Territorio y familia, tradiciones y cultura culinaria: estos son legados preciosos que, si encuentran un terreno fértil, se convierten en las fuerzas impulsoras de un destino brillante, como el de Ugo Alciati. Nacido en 1967, horneó sus primeras merengues con solo 9 años y a los 15 ya estaba activo en la cocina del restaurante familiar. Siguiendo los pasos de sus padres, Guido y Lidia, se hizo cargo del renombrado restaurante Guido, que ha hecho historia en la cocina italiana. Continúa enfocándose en la tradición, la creatividad y una búsqueda meticulosa de ingredientes de alta calidad de productores locales. Con los años, la ubicación ha cambiado, y hoy el restaurante se encuentra en Serralunga d'Alba, en una antigua finca y pabellón de caza del rey Vittorio Emanuele II, rodeado de 150 hectáreas de viñedos. La primera estrella Michelin se ganó en 1973 y todavía brilla intensamente hoy en día. Entre los platos imprescindibles están los legendarios plin con salsa de carne asada hecha con tres tipos diferentes de carne, y el cremoso helado de fior di latte, natural y hecho con solo cinco ingredientes. El menú es estrictamente diario, adhiriéndose a la frescura y disponibilidad de la naturaleza misma. Respeto, fidelidad a la tradición con toques de innovación, talento y pasión se unen en las manos hábiles de este chef extraordinario.
