Napolitano, de 41 años, Andrea Aprea llega al Park Hyatt en Milán después de adquirir una experiencia significativa tanto en Italia como en el extranjero. Su cocina se expresa a través de tres principios simples: técnica, innovación y respeto por la tradición gastronómica italiana. El estilo de Aprea se basa en la experimentación y la búsqueda continua de inspiración, aprovechando la experiencia adquirida en las cocinas de los restaurantes más importantes de Europa. "Mi cocina contemporánea mira al futuro sin olvidar nunca sus orígenes", dice el Chef. "En el corazón de mis platos está el equilibrio entre la experimentación y el respeto por la tradición gastronómica italiana, un patrimonio que nos permite ser audaces y creativos. El secreto radica en respetar los ingredientes crudos y su sabor original. Para mí, la creatividad se expresa a través de la experimentación con nuevas técnicas y combinaciones, cuyo resultado final debe estar siempre lo más cerca posible del sabor tradicional."
