¿Puede un joven pastelero ser ya un gran pastelero? La respuesta es sí, si estamos hablando de Luca De Santi. No solo por su formación con Gualtiero Marchesi y sus experiencias en hoteles de lujo, sino también por convertirse en la firma del menú de postres de Enoteca Pinchiorri en Florencia, donde trabajó como jefe de pastelería durante cinco años, por sus dulces contribuciones en Peck y por colaborar con Cesare Battisti en Ratanà en Milán. Todo esto antes de dedicarse a la formación y consultoría, debido a su altamente reconocida profesionalidad y meticulosidad, no solo como pastelero sino también como chef.
