Tartaleta de chocolate con corazón fundente

Para preparar el pastelito de chocolate con corazón fundido, primero derrite el chocolate al baño maría junto con la mantequilla, removiendo continuamente 1. Una vez derretido, déjalo enfriar hasta una temperatura de 30° 2. Si no tienes un termómetro, puedes dejarlo a temperatura ambiente durante unos 20-25 minutos. Mientras tanto, unta con mantequilla y enharina 4 moldes de aluminio 3.

Cuando haya alcanzado los 30°, transfiere la mezcla de mantequilla y chocolate a un mezclador con cuchillas de acero 4. Mientras el mezclador está en funcionamiento, añade el azúcar en su interior 5 y espera hasta que esté bien mezclado, luego vierte en hilo los huevos batidos 6.

Cuando los huevos también hayan sido absorbidos, añade la harina 7 y sigue mezclando para obtener una masa lisa y homogénea 8. Llena los moldes con 70 g de masa cada uno, ayudándote con una manga pastelera o una cuchara 9; la masa debe llegar a unos dos tercios del molde.

Pon los moldes en el congelador durante al menos 6 horas, mejor si es toda la noche 10. Cuando los pastelitos estén congelados, colócalos en una bandeja 11 y hornea en horno ventilado precalentado a 190° durante 14-15 minutos en la rejilla del medio 12.

Transcurrido el tiempo de cocción, desmóldalos con cuidado volteando los moldes sobre el plato 13, luego espolvorea con azúcar glas 14 y sirve inmediatamente tu pastelito de chocolate con corazón fundido 15!