Simone Bonelli, junto con su hermano Patrizio, es dueño de Osteria Bonelli en Roma. Es un lugar donde se mantiene la tradición a través de la preparación de platos típicos de la cocina romana y del Lacio. Incorporan la sabiduría de los consejos de las abuelas para preservar la autenticidad de las recetas mientras exploran nuevos métodos y técnicas para servir platos con sabores inolvidables.
