Bocados de rape en costra de almendras

Name: Bocados de rape en costra de almendras
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Ingredients: Rana pescatrice ya limpia 600 g; Harina de almendras 110 g; Pan rallado 40 g; Ralladura de limón ½; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Menta cantidad suficiente; Perejil cantidad suficiente; Tomillo cantidad suficiente; Mejorana cantidad suficiente; Ajedrea cantidad suficiente; Albahaca cantidad suficiente

it br de fr

Sin lactosa

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 12 min
Porción: 4 Personas
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Receta de
Lulù Gargari

Los bocados de rape en costra de almendras son un entrante que combina elegancia y sabor, perfecto para sorprender a tus invitados con una propuesta refinada y original. Este plato realza la delicadeza del rape, exaltándola con un crujiente empanado de harina de almendras enriquecida con una fragante mezcla de hierbas aromáticas y cáscara de limón. La textura crujiente de la costra se combina maravillosamente con la suavidad del pescado, creando un contraste que deleitará a los paladares más exigentes. La costra de almendras puede personalizarse según tus gustos, añadiendo o sustituyendo las hierbas aromáticas por las que prefieras. Esto te permitirá adaptar el plato a las estaciones o a las preferencias de tus invitados. También la consistencia puede modularse, utilizando diferentes proporciones de pan rallado y harina de almendras para obtener la crujencia deseada. La versatilidad de este entrante lo hace adecuado también para ser servido como segundo plato ligero, acompañado de una ensalada fresca o de verduras a la parrilla.

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INGREDIENTES
Ingredientes para unos 20 bocados: Rana pescatrice 600 g - ya limpia; Harina de almendras 110 g; Pan rallado 40 g; Ralladura de limón ½; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Menta cantidad suficiente; Perejil cantidad suficiente; Tomillo cantidad suficiente; Mejorana cantidad suficiente; Ajedrea cantidad suficiente; Albahaca cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los bocados de rape en costra de almendras, lo primero que hay que hacer es cortar el filete de rape a lo largo del hueso central 1 y eliminarlo 2. Luego, corta el filete primero por la mitad, luego en cubos de aproximadamente 3-4 cm 3: obtendrás 20. Es importante que todos sean del mismo tamaño para tener una cocción uniforme.

En un procesador mezcla el albahaca, la menta, el perejil 4, el tomillo 5 y el ajedrea 6.

Añade también la mejorana 7, la cáscara de limón 8 y tritura hasta obtener un picado muy fino 9.

En un bol, coloca el pan rallado 10, la harina de almendras 11 y el picado de hierbas. Mezcla 12 para obtener un empanado homogéneo.

En otro bol, vierte el aceite, luego pasa los bocados de rape primero por el aceite 13 y luego por el empanado 14. Colócalos, de modo que estén separados entre sí, en una bandeja cubierta con papel de horno y rocía con un hilo de aceite 15.

Ajusta de sal 16 y cocina en horno estático a 250°C durante 10-12 minutos 17 o en horno ventilado a 220°C durante 8-10 minutos. Retira del horno, emplata y completa con algunas hojas de mejorana 18. Los bocados de rape en costra de almendras están listos para ser degustados.

Conservación

Puedes conservar los bocados de rape en el frigorífico, en un recipiente cerrado, durante un máximo de 24 horas. Si deseas preparar los bocados con mucha antelación, puedes congelarlos en crudo: colócalos en una bandeja cubierta con papel de horno y mételos en el congelador hasta que estén completamente congelados. Luego, transfiérelos a una bolsa para alimentos o un recipiente hermético, de esta manera pueden conservarse en el congelador durante aproximadamente 1-2 meses. Cuando desees utilizarlos, no será necesario descongelarlos por completo, puedes cocinarlos directamente, aumentando ligeramente los tiempos de cocción.

Consejo

Si no tienes harina de almendras, puedes prepararla tostando 110 g de almendras en el horno durante 5-6 minutos y luego triturándolas finamente con un procesador. Si deseas que la superficie de tus bocados sea más dorada, prolonga la cocción en el horno 2 minutos más.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.