Tiramisú vegano

Para preparar el tiramisú vegano, empezad realizando la base. Verted en un bol el aceite de oliva, añadid el azúcar de caña 1 y mezclad hasta que se disuelva casi completamente 2. En un bol aparte, tamizad la harina y la fécula 3.

Añadid también la levadura 4 e incorporad poco a poco la mezcla de polvos al compuesto de aceite; mezclad con una varilla para evitar la formación de grumos 5. Mientras seguís mezclando, añadid también la leche de arroz a temperatura ambiente 6.

Mezclad bien el compuesto y vertedlo en un molde de 18 cm forrado con papel de horno (7-8). Hornead en horno estático precalentado a 180° durante unos 45 minutos (o a 160° durante unos 35 minutos si en horno ventilado). Una vez lista, sacad la base del horno y dejadla enfriar a temperatura ambiente 9.

Mientras tanto, dedicad vuestra atención a la preparación de la crema. Verted el tofu en una batidora 10 y batidlo hasta que esté cremoso; añadid también el azúcar de caña y accionad las cuchillas nuevamente, hasta que el azúcar se haya incorporado al tofu 11. Colocad la mezcla obtenida en un bol grande 12.

Abrid la vaina de vainilla a lo largo y extraed las semillas rascándola con un cuchillo. Añadidlas a la mezcla de tofu 13, luego montad la nata vegana 14 y posteriormente incorporadla con una espátula poco a poco, haciendo un movimiento rotatorio de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla 15. Guardad vuestra crema en una manga pastelera sin boquilla a la que podéis hacer un agujero y conservadla en el frigorífico.

Una vez que la base esté fría, cortad rebanadas de aproximadamente 1 cm 16. Luego, colocad 2 rebanadas una al lado de la otra y con un cortapastas del mismo diámetro que los vasitos, cortad discos 17. Usad los discos recién preparados para forrar la base de 4 vasitos de 250 g de capacidad y empapadlos con una cucharada de café no demasiado caliente 18.

Recoged vuestra manga pastelera del frigorífico y haced una primera capa de crema 19; continuad colocando otro disco de bizcocho 20 y verter nuevamente una cucharadita de café 21.

Terminad vuestros vasitos con una última capa de crema 22, finalmente decorad la superficie distribuyendo los rizos de chocolate negro 23; guardad en el frigorífico durante al menos 20 minutos. Pasado el tiempo necesario, servid vuestro tiramisú vegano bien frío 24.