Tarta inglesa

Para preparar la zuppa inglesa, comienza preparando el bizcocho genovés. En un bol, vierte los huevos a temperatura ambiente y bátelos con las varillas mientras agregas la sal, las semillas de vainilla y el azúcar poco a poco 1. Trabaja durante unos diez minutos o hasta que la mezcla esté clara y espumosa: también puedes comprobar si la mezcla deja una marca como si escribiera 2. Luego coloca un colador en el bol y vierte la harina y la fécula de patata 3.

Incorpora las harinas con movimientos delicados de abajo hacia arriba y asegurándote de que no queden restos en el fondo del bol 4. Vierte la mezcla en un molde de 18 cm previamente engrasado y enharinado 5. Nivela la superficie ayudándote con una espátula y hornea en horno precalentado, en modo estático a 160°C durante unos 40 minutos, colocando la bandeja en la rejilla más baja (no en contacto con la base); deja enfriar y luego desmolda 6.

Mientras tanto, prepara la crema pastelera. Vierte la leche y la nata en un cazo 7, extrae las semillas de vainilla, reservándolas, del vaina y añade esta última al cazo. Calienta hasta que esté a punto de hervir 8. Mientras tanto, vierte la pulpa de vainilla sobre las yemas 9,

añade el azúcar, bate rápidamente y luego tamiza el almidón de maíz 11. Mezcla y en este punto la leche y la nata deberían estar calientes, así que desecha la vaina 12.

y vierte un par de cucharones de la mezcla de huevos para diluirla 13. Luego vierte nuevamente en el cazo 14 y mezcla con una varilla mientras cueces durante unos minutos. Tan pronto como la crema se espese, podrás apagar el fuego 15.

Divide la crema en dos boles 16 y en uno de ellos vierte el chocolate 17. Aprovecha el hecho de que todavía esté muy caliente para ayudarte a derretirlo, luego cubre ambas cremas con film transparente en contacto y deja que se enfríen 18.

Recupera el bizcocho genovés ya listo y enfriado, usa 70 g, córtalo en rebanadas verticales de 1 cm de grosor 19, luego recorta para que los pedazos puedan caber en 4 vasos de 150 ml de capacidad 20. Moja, no demasiado, el bizcocho con el alchermes 21.

y procede vertiendo primero un poco de crema de chocolate 22 y luego la crema clásica 23. Da unos golpecitos en el fondo del vaso, para distribuir todo uniformemente y luego repite con las capas de bizcocho mojadas 24,

y las dos cremas 25. Nivela la superficie con una espátula y repite para los otros vasos. Finalmente, colócalos en el refrigerador para que se solidifiquen durante al menos un par de horas 26. Espolvorea con cacao amargo tus vasos de zuppa inglesa antes de servir y ¡buen provecho 27!