Spaghetti con crema de burrata y berenjenas

Name: Spaghetti con crema de burrata y berenjenas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Espaguetis sin gluten 320 g; Burrata 300 g; Albahaca 15 g; Aceite de oliva virgen extra 50 g; Berenjenas 100 g; Piñones 30 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Aceite de cacahuete cantidad suficiente; Albahaca cantidad suficiente

it en pt de fr

795

Calorías por porción

Sin gluten
Vegetariano

Energia Kcal 795
Carbohidratos g 69.3
de los cuales azúcares g 4.8
Proteína g 20.5
Grasas g 48.4
de las cuales grasas saturadas g 15.57
Fibra g 3.2
Colesterol mg 53
Sodio mg 606

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 15 min
Porción: 4 Personas
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Cuando el fresco aroma de las hojas de albahaca se encuentra con el sabor genuino y la suavidad de un producto tan amado como la burrata, el éxito está asegurado. Nosotros hemos encerrado este derroche de aromas en un primer plato realmente especial: los espaguetis con crema de burrata y berenjenas. Una cremosa salsa de burrata y albahaca envuelve con gusto los espaguetis enriquecidos con tiras de berenjenas fritas y crujientes piñones tostados. Sirve los espaguetis con crema de burrata y berenjenas con una sabrosa frittata con tomate y albahaca para un menú fresco y de sabores mediterráneos!

INGREDIENTES

795

Calorías por porción

Espaguetis sin gluten 320 g

Burrata 300 g

Albahaca 15 g

Aceite de oliva virgen extra 50 g

Berenjenas 100 g

Piñones 30 g

Sal fina cantidad suficiente

Pimienta negra cantidad suficiente

para freír: Aceite de cacahuete cantidad suficiente

para adornar: Albahaca cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los espaguetis con crema de burrata y berenjenas, coloca en una batidora la burrata cortada en trozos 1, añade también las hojas de albahaca 2, vierte el aceite de oliva 3, sal y pimienta.

Tritura todo hasta obtener una crema lisa y homogénea 4, luego resérvala en el frigorífico. Lava y corta los extremos de la berenjena, luego córtala en rodajas finas (aproximadamente 1-2 mm) 5 y de las rodajas saca tiras tipo juliana 6

Fríe las tiras de berenjena en aceite de semillas durante 3 minutos hasta que estén bien doradas 7; para una cocción óptima se recomienda mantener la temperatura del aceite a 160°C y para evitar bajar la temperatura es preferible freír pocas tiras a la vez (monitoriza la temperatura con un termómetro para alimentos). Una vez cocidas, saca las berenjenas del aceite con unas pinzas de cocina y colócalas en una bandeja cubierta con papel absorbente, que servirá para absorber el exceso de aceite 8. Mientras tanto, pon a hervir una olla llena de agua con sal al gusto, para cocer la pasta. Aparte, en otra sartén, tuesta los piñones a fuego alto durante dos minutos o hasta que estén dorados 9.

Una vez que el agua haya alcanzado el punto de ebullición, cuece los espaguetis durante 9 minutos o un poco menos del tiempo indicado en el paquete, deben quedar al dente 10. Ahora en una sartén grande vierte la crema de burrata y albahaca, diluye con un cucharón de agua de cocción de los espaguetis para hacer la crema más suave 11. Una vez cocidos los espaguetis, escúrrelos directamente en la sartén con la crema 12, mezcla con una cuchara de madera para sazonar y calienta a fuego moderado unos momentos, solo el tiempo necesario para calentar la salsa.

Ahora apaga el fuego y añade también las berenjenas fritas, reservando algunas para la decoración final del plato 13 y los piñones tostados 14. Sirve los espaguetis con crema de burrata y berenjenas bien calientes, adornando los platos con las tiras de berenjena reservadas y unas hojitas de albahaca fresca 15!

Conservación

Se recomienda consumir inmediatamente los espaguetis con crema de burrata y berenjenas, si sobrasen se pueden conservar en el frigorífico durante un máximo de un día en un recipiente hermético. Se desaconseja congelar.