Espaguetis con tomate

Name: Espaguetis con tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Espaguetis 320 g; Tomates pelados 800 g; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Ajo 1 diente; Albahaca cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

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414

Calorías por porción

Energia Kcal 414
Carbohidratos g 72.6
de los cuales azúcares g 8.5
Proteína g 11.2
Grasas g 8.8
de las cuales grasas saturadas g 1.29
Fibra g 4.1
Sodio mg 317

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 1 h 10 min
Porción: 4 Personas
Costo: Muy bajo

PRESENTACIÓN

Un plato símbolo de la cocina italiana, con los típicos ingredientes del Bel Paese: espaguetis con tomate y albahaca. Los espaguetis con tomate son una institución, una receta simple pero para nada banal. Sujeta a infinitas variantes para encontrar el equilibrio perfecto de sabores, la cremosidad adecuada y la dulzura, empezando ya por la elección del tipo de tomate a utilizar para hacer la salsa. Este clásico primer plato es una verdadera prueba para quienes aman prepararlo en casa, pero también para los chefs con estrellas Michelin que guardan celosamente los secretos de sus versiones perfectas y a veces crean irresistibles versiones gourmet, como los paccheri con 3 tomates ¡por ejemplo! Aquí estamos en la cocina con vosotros para sugeriros nuestra receta de este clásico atemporal: una cocción lenta y suave de los tomates pelados y el aroma de las hojitas de albahaca fresca son algunos de los consejos para un éxito seguro. Seguramente recordaréis la famosa escena de la película "Miseria y Nobleza", cuando Felice Sciosciammocca y los demás miembros de la familia se lanzan sobre el plato y empiezan a coger los espaguetis con tomate con las manos... pues bien, estamos seguros de que con nuestra versión estaréis tentados de hacer lo mismo. ¡Buen provecho!

Aquí tenéis otros primeros platos con salsa que debes probar:

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INGREDIENTES: Espaguetis 320 g; Tomates pelados 800 g; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Ajo 1 diente; Albahaca cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los espaguetis con tomate, empieza por la preparación de la salsa. En una sartén, vierte el aceite de oliva virgen extra junto con el diente de ajo pelado y partido por la mitad 1, así podrás eliminar el germen para hacer el aroma más delicado. Después de 2 minutos de cocción a fuego alto, añade los tomates pelados 2 y ajusta la sal 3.

Tapar con una tapa y dejar cocer durante al menos 1 hora a fuego muy bajo: la salsa debe hervir suavemente 4. Remueve de vez en cuando. Transcurrido el tiempo indicado, elimina el ajo 5 y pasa los tomates por el pasapurés 6, así obtendrás un puré liso y homogéneo.

Vuelve a poner la salsa en la sartén 7, enciende el fuego muy bajo y añade las hojas de albahaca 8. Después de unos minutos, puedes apagar la salsa y mantenerla caliente. A continuación, solo queda cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal 9.

Escurre los espaguetis al dente directamente en la salsa 10 y mezcla durante unos instantes a fuego alto para amalgamar todo 11. Tus espaguetis con tomate están listos, solo queda servir y decorar con albahaca fresca a tu gusto 12.

Conservación

Puedes preparar la salsa con un poco de antelación o conservarla en el frigorífico durante 2-3 días como máximo, siempre que esté bien cubierta con film o en un recipiente de vidrio hermético. Si prefieres, también puedes congelar la salsa.