Rollitos de berenjena

Name: Rollitos de berenjena
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: Berenjenas 650 g; Jamón cocido 225 g; Passata de tomate 400 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Provola 225 g; Ajo 1 diente; Albahaca cantidad suficiente

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Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 30 min
Makes: 12 pezzi
Costo: Muy bajo

PRESENTACIÓN

Ya falta poco para la temporada de las berenjenas… ¿estáis listos para aprovechar las mil propiedades de esta hortaliza, tan nutritiva como versátil? Después de haberlas servido en capas, rellenas o en forma de mini pizzas, ahora no podíamos dejar de enrollarlas: ¡aquí tenéis los rollitos de berenjena! En esta receta, los rollitos de berenjena se rellenan con un clásico relleno de jamón cocido y queso, un corazón delicioso que es ya todo un programa... condimentados con una deliciosa salsa de tomate y cocidos en el horno, serán irresistibles. Un plato sencillo y rápido de preparar, sabroso y delicioso para servir como entrante o como un rico acompañamiento. En ambos casos os recomendamos ser generosos con las porciones de los rollitos de berenjena: ¡porque nadie podrá resistirse a estos invitantes rollitos para comer de un solo bocado! Si tenéis invitados vegetarianos, no cambiéis el menú sino deleitadlos con una deliciosa alternativa: rollitos de berenjena a la mediterránea.

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INGREDIENTES
Ingredientes (para 15 rollitos de berenjena): Berenjenas 650 g; Jamón cocido 225 g; Passata de tomate 400 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Provola 225 g; Ajo 1 diente; Albahaca cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los rollitos de berenjena, lo primero que tenéis que hacer es lavar y secar las berenjenas, luego eliminar el tallo y cortarlas a lo largo con una mandolina para obtener 15 rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor 1. Colocad las rebanadas de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel de horno, aceitarlas 2, salarlas y pimentarlas. Ahora cocinadlas 3 en horno ventilado precalentado a 210 grados durante 10 minutos.

Mientras tanto, preparad la salsa de tomate. En un cazo echad un chorro de aceite 4 y un diente de ajo. Verted el puré de tomate, sal y perfumad con la albahaca, llevad a ebullición, bajad la temperatura y cocinad durante unos 20 minutos.

Una vez cocidas las berenjenas, empezad a rellenarlas con el queso 7 y el jamón cocido 8. Enrolladlas para obtener los rollitos 9.

Reservad los rollitos 10. En una fuente para hornear, verted 2-3 cucharadas de salsa de tomate 11, colocad los rollitos de berenjena 12 uno al lado del otro.

Cubrid las berenjenas con el resto de la salsa 13. Cocinad durante 20 minutos en horno precalentado en modo estático a 200°. Una vez cocidos, servid los rollitos de berenjena calientes y fundentes 15.

Conservación

Los rollitos de berenjena se pueden conservar en el frigorífico durante 2 días en un recipiente herméticamente cerrado. Podéis congelarlos después de cocinarlos.

Consejo

Para una versión más pecaminosa, probad a freír las berenjenas en lugar de hornearlas y luego rellenarlas siguiendo la receta. Si no tenéis berenjenas disponibles, estos rollitos también son excelentes con calabacines... ¡el éxito está asegurado igualmente!

Podéis sustituir el puré por pulpa de tomate para una consistencia más rústica. Si en cambio queréis evitar el horno, también podéis asar las berenjenas en una plancha.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.