Risotto de limón y gambas

Name: Risotto de limón y gambas
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Arroz Carnaroli 350 g; Zumo de limón 1; Ralladura de limón ½; Gambas pelados 400 g; Caldo vegetal 1 l; Mantequilla 40 g; Vino blanco ½ vaso; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Cebollino cantidad suficiente

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475.4

Calorías por porción

Energia Kcal 475.4
Carbohidratos g 77.9
de los cuales azúcares g 3.8
Proteína g 19.7
Grasas g 9.5
de las cuales grasas saturadas g 5.3
Fibra g 175
Colesterol mg 1.2
Sodio mg 544.3

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 30 min
Porción: 4 Personas
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

El risotto de limón y gambas es un primer plato perfecto para todas las estaciones, con un sabor delicado y un aroma único. Una variante aún más deliciosa del clásico risotto de limón, que libera toda la riqueza de este cítrico. La unión con las gambas será una combinación perfecta y en pocos minutos obtendrás un primer plato de pescado delicioso. Preparar este risotto es realmente sencillo, siguiendo nuestros pasos conseguirás preparar una comida estupenda para tus amigos o para sorprender a la persona que más amas. Gracias a la adición de mantequilla con el fuego apagado, obtendrás una crema perfecta y un risotto cremoso como el de un gran chef.
¡Prueba también el risotto de gambas y puerros para una versión más refinada y gourmet!

INGREDIENTES: Arroz Carnaroli 350 g; Zumo de limón 1; Ralladura de limón ½; Gambas 400 g - pelados; Caldo vegetal 1 l -; Mantequilla 40 g; Vino blanco ½ vaso; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Cebollino cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el risotto de limón y gambas, lo primero que debes hacer es poner una olla llena de agua en el fuego. Tan pronto como llegue a ebullición, añade una pizca de sal gruesa 1. Sumerge las gambas ya peladas 2 y espera un par de minutos antes de escurrirlas 3.

Transfiérelas a una tabla de cortar. Pica groseramente aproximadamente la mitad de las gambas 4 y reserva el resto para la decoración final. Ahora toma la cáscara de medio limón y córtala con un cuchillo 5; alternativamente, rállala. Exprime el jugo del limón y resérvalo 6.

En este punto, ocupa el arroz. En una cacerola agrega 20 g de mantequilla, empieza a derretirla y añade el arroz 7. Añadir el arroz cuando la mantequilla no esté completamente derretida ayudará a que no se dore demasiado. Revuelve con una cuchara de madera 8 y deja tostar el arroz por unos minutos. Cuando esté bien tostado, agrega el vino blanco 9.

Agrega el jugo del limón 10 y mezcla nuevamente. Espera unos momentos, luego añade un cucharón de caldo 11. Luego, cocina el arroz añadiendo más caldo caliente según sea necesario 12. Remueve de vez en cuando para que el arroz no se pegue.

Cuando esté cocido, añade las gambas picadas groseramente 13. Añade la cáscara del limón 14. Mezcla nuevamente y ajusta de sal y pimienta 15.

Apaga el fuego y añade los 20 g de mantequilla restantes 16. Mezcla suavemente para emulsionar el risotto, moviendo delicadamente también la cacerola 17. Cuando el risotto esté bien cremoso, podrás emplatarlo. Transfiérelo a un plato, decora con las gambas restantes y algunas cáscaras de limón. Añade una pizca de pimienta negra, cebollino picado y sirve 18.

Conservación

Recomendamos consumir el risotto al momento. Alternativamente, se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un día como máximo.