Muffin con corazón

Name: Muffin con corazón
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: Mantequilla 180 g; Azúcar 200 g; Huevos a temperatura ambiente 2; Harina 00 400 g; Levadura en polvo para postres 16 g; Bicarbonato 1 cucharadita; Leche entera a temperatura ambiente 250 g; Vaina de vainilla 1; Sal fina 1 pizca; Chocolate negro 120 g; Chocolate negro 60 g; Nata fresca líquida 60 g

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421

Calorías por porción

Vegetariano

Energia Kcal 421
Carbohidratos g 53
de los cuales azúcares g 27.7
Proteína g 6.6
Grasas g 20.3
de las cuales grasas saturadas g 11.67
Fibra g 1.1
Colesterol mg 77
Sodio mg 126

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 25 min
Makes: 12 piezas
Costo: Bajo
Notas + el tiempo de reposo en el congelador de unas 3 horas (para el relleno de ganache)

PRESENTACIÓN

Suaves y rellenos, con un solo bocado se descubre el interior cremoso y delicioso: son los muffins con corazón. Dulces individuales preparados con la masa de los muffins americanos para disfrutar en la merienda, en el desayuno, pero sobre todo para hacer en ocasiones especiales como San Valentín! ¿Quién puede resistirse a un corazón fundente de chocolate negro? Conquistarás a todos con la bondad de los muffins con corazón y tú mismo quedarás conquistado por la simplicidad con la que se hacen. Si luego deseas elevar el nivel de dificultad, puedes hacer el corazón con un bombón de chocolate negro hecho por ti, como te explicamos paso a paso. En cualquier caso, los muffins con corazón serán un éxito, prepárate una buena reserva, también en otras variantes de chocolate, de manzana para los amantes de los dulces con fruta, muy aromáticos de limón y rellenos de crema pastelera que recuerdan al clásico pastel de la abuela, o super suaves como los muffins paraíso. Solo te queda elegir tu receta favorita... ¡o amarlas todas!

INGREDIENTES

421

Calorías por porción

Ingredientes para 12 muffins: Mantequilla 180 g; Azúcar 200 g; Huevos 2 - a temperatura ambiente; Harina 00 400 g; Levadura en polvo para postres 16 g; Bicarbonato 1 cucharadita; Leche entera 250 g - a temperatura ambiente; Vaina de vainilla 1; Sal fina 1 pizca

para el corazón de chocolate negro: Chocolate negro 120 g

para el corazón con ganache: Chocolate negro 60 g; Nata fresca líquida 60 g

Para los muffins con corazón de chocolate negro

Para preparar los muffins con corazón, comienza derritiendo la mantequilla al baño maría o en el microondas y déjala enfriar un poco 1. En una jarra (o en un bol) vierte la leche, los huevos ligeramente batidos 2 y la mantequilla ya templada 3;

mezcla con un tenedor (o unas varillas) y reserva 4. En un bol grande tamiza con un colador la harina, el bicarbonato y la levadura en polvo 5, luego añade el azúcar 6 y una pizca de sal.

Ahora abre la vaina de vainilla a lo largo y extrae las semillas internas 7 que añadirás a la masa 8. Inserta las varillas eléctricas en el recipiente con los ingredientes secos y enciéndelas a velocidad muy baja mientras viertes también la mezcla de líquidos poco a poco 9: de esta manera mezclarás todo evitando la formación de grumos.

Al final obtendrás una masa homogénea y lisa 10. Inserta los moldes de papel en un molde clásico para 12 muffins. Vierte la masa en una manga pastelera sin boquilla y exprime lo suficiente para llenar medio molde 11. Ahora, para la versión con chocolate negro: coloca en el centro un pedazo de chocolate de unos 10 g 12. No empujes hacia abajo el pedazo de chocolate, de lo contrario quedará en el fondo.

Exprime más masa 13 para cubrir el chocolate 14. Hornea los muffins con corazón en un horno estático precalentado a 190° durante 25 minutos. Al finalizar la cocción, tus muffins con corazón estarán ligeramente dorados en la superficie 15, déjalos enfriar un poco antes de servirlos.

Para los muffins con corazón de ganache

Como alternativa a la barra de chocolate, puedes hacer tú mismo un corazón fundente de ganache para rellenar tus muffins: mientras los muffins están en el horno, calienta ligeramente la nata líquida, solo el tiempo necesario para templarla. Luego pica finamente el chocolate negro 1 y colócalo en otro cazo al baño maría 2, para derretirlo completamente mezclando para favorecer la disolución 3

luego vierte la nata líquida tibia 4. Mezcla con una cuchara para combinar la mezcla que deberá quedar muy líquida 5. Vierte la ganache obtenida en un molde de silicona para bombones 6.

Una vez llenados todos los moldes 7 pon en el congelador a solidificar durante al menos 3 horas. Pasado este tiempo la ganache se habrá solidificado 8 y podrás insertarla dentro de la masa 9. Continúa la preparación de los muffins con corazón según la receta, horneando en un horno estático precalentado a 190° durante unos 25 minutos.

Conservación

Los muffins con corazón se conservan bajo una campana de vidrio durante un par de días. Es posible congelarlos después de la cocción, luego puedes dejarlos descongelar en la nevera y mantenerlos a temperatura ambiente antes de servirlos.