Tarta de chocolate y nueces

Name: Tarta de chocolate y nueces
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Ingredients: Mantequilla blando 125 g; Huevos medias 3; Azúcar 120 g; Chocolate negro 180 g; Nueces 100 g; Almidón de maíz 40 g; Harina 00 60 g; Levadura en polvo para postres 16 g; Cointreau 15 g; Ralladura de naranja 1; Chocolate negro 250 g; Nata fresca líquida 125 g; Nueces 30 g

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736

Calorías por porción

Vegetariano

Energia Kcal 736
Carbohidratos g 62.5
de los cuales azúcares g 50.9
Proteína g 10.5
Grasas g 48.8
de las cuales grasas saturadas g 22.86
Fibra g 2.9
Colesterol mg 132
Sodio mg 44

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 40 min
Porción: 10 Personas
Costo: Medio
Notas + 5 minutos para derretir el chocolate

PRESENTACIÓN

Para esas noches de invierno en las que el deseo de dulzura es más intenso que nunca, la tarta de chocolate y nueces es nuestra cura secreta. Con una textura suave y al mismo tiempo densa y mantecosa, un fuerte sabor a chocolate y nueces, y el delicado aroma de naranja, esta tarta siempre consigue calentarnos el corazón, y si seguís nuestra receta, seguro que sabrá calentar también el vuestro. Inimitable comfort food, perfecto para acompañar una taza de té caliente o recargar a los estudiantes durante las tardes de estudio, este dulce no se deja relegar solo al papel de merienda: la esponjosa cobertura de ganache montada de chocolate negro le otorga un aspecto refinado, un toque cremoso y un elegante aire de pastelería que os hará quedar de maravilla incluso como postre, para almuerzos y cenas que concluyan con estilo. ¿Ya se os hace la boca agua? ¡Ceded con nosotros a la dulce tentación de esta rica delicia!

Si os gusta el sabor de estos frutos probad también nuestra tarta de nueces, perfecta para el desayuno.

INGREDIENTES

736

Calorías por porción

Ingredientes para un molde de 22 cm: Mantequilla 125 g - blando; Huevos 3 - medias; Azúcar 120 g; Chocolate negro 180 g; Nueces 100 g; Almidón de maíz 40 g; Harina 00 60 g; Levadura en polvo para postres 16 g; Cointreau 15 g; Ralladura de naranja 1

Para la cobertura: Chocolate negro 250 g; Nata fresca líquida 125 g; Nueces 30 g

Preparación

Para preparar la tarta de chocolate y nueces, comenzad rompiendo el chocolate 1 y poniéndolo al baño maría 2. Dejadlo derretir completamente 3, luego reservadlo y dejadlo enfriar.

Mientras tanto, ocupáos de los otros ingredientes. Poné las nueces en la batidora 4 y accionad las cuchillas para obtener una harina fina 5. Lavá la naranja y rallad su cáscara 6.

Ahora tomad vuestra batidora de pie e introducid en ella el azúcar y la mantequilla suave 7. Accionad el batidor y batid hasta obtener una mezcla espumosa 8. Comenzad luego a añadir, una a una, los huevos 9, añadiendo el siguiente solo cuando el anterior haya sido completamente incorporado en la masa.

Una vez incorporados todos los huevos, continuad con la cáscara de naranja 10 y, siguiendo trabajando, verted también el Cointreau 11. Luego quitad el gancho y tamizad dentro del recipiente la maicena, la harina y la levadura 12.

Mezclad suavemente con un batidor manual 13 o una espátula, hasta incorporar bien las harinas en la masa 14. Entonces tomad el chocolate, que mientras tanto se habrá enfriado, y vertedlo en la masa 15 siempre mezclando con el batidor.

Una vez incorporado el chocolate, proceded incorporando finalmente la harina de nueces 16. Mezclad cuidadosamente y verted la masa en un molde de 22 cm previamente forrado con papel de horno 17. Coced en horno estático precalentado a 180° por 40 minutos (en horno ventilado coced a 160° por unos 30 minutos). Sacad la tarta del horno y dejadla enfriar 18.

Mientras la tarta se enfría, podéis dedicaros a la cobertura: Picad el chocolate negro, poned la nata en un cazo y llevadla a punto de ebullición, luego retíradla del fuego y verted el chocolate 19. Mezclad vigorosamente con el batidor para que se funda completamente, luego transferidlo a un bol colocado dentro de un recipiente más grande lleno de hielo 20. Montad la mezcla con una batidora eléctrica durante 10-15 minutos 21 hasta obtener una ganache bien montada.

Untad la ganache sobre toda la superficie de la tarta hasta cubrirla 22 y, con una espátula lisa, cread surcos ondulados 23 para dar a vuestro dulce un aspecto ondulado. Adornad el centro de la tarta con algunos trozos de nuez picada, ¡y llevadla a la mesa!

Conservación

La tarta de chocolate y nueces se conserva en la nevera hasta 3 días, protegida por una campana de vidrio.

Consejo

Si queréis regalar aromas diferentes a vuestro dulce, podéis aromatizar la masa con una vaina de vainilla en lugar de con la cáscara de naranja, ¡y utilizar amaretto Disaronno en lugar de Cointreau!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.