Muffin de chocolate

Para preparar los muffins de chocolate, pon un colador sobre un bol y vierte la harina y el cacao 1, luego añade el bicarbonato 2 y la levadura para repostería 3. 

Tamiza bien los ingredientes secos, mezcla 4 y reserva. En otro bol grande, vierte la mantequilla a punto de pomada (muy blanda) y el azúcar 5. Trabaja con las varillas eléctricas durante unos minutos hasta obtener una crema suave y ligeramente montada 5. Ahora, con las varillas en funcionamiento, añade los huevos a temperatura ambiente, batiéndolos un poco antes y vertiéndolos poco a poco 6. De esta manera, la mezcla se amalgamará perfectamente, convirtiéndose en una masa suave y homogénea.

En este punto, añade los ingredientes secos una cucharada a la vez 7, alternándolos con la leche que debes verter en hilo, manteniendo siempre las varillas en funcionamiento 8. Cuando la mezcla esté homogénea, añade el chocolate negro que previamente habrás troceado groseramente con un cuchillo 9.

Mezcla cuidadosamente con una espátula para integrar todo 10 y luego transfiere la mezcla a una manga pastelera sin boquilla, de esta manera será más fácil llenar los moldes. Coloca los moldes en una bandeja para muffins y llena cada uno con unos 100 gramos de masa para obtener 12 pastelitos 11. Hornea en un horno precalentado en modo estático a 180°C durante 28-30 minutos, haciendo la prueba del palillo para verificar la cocción. Una vez listos, saca tus muffins de chocolate del horno y déjalos enfriar antes de disfrutarlos 12.