Lubina al horno

Name: Lubina al horno
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: Lubina 800 g; Cebollas 1; Zanahorias 2; Apio 3 tallos; Ajo 1 diente; Laurel 1 hoja; Tomates cherry 250 g; Perejil cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Albahaca para adornar cantidad suficiente

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487.5

Calorías por porción

Sin gluten
Sin lactosa

Energia Kcal 487.5
Carbohidratos g 14.6
de los cuales azúcares g 13.9
Proteína g 69.9
Grasas g 16.6
de las cuales grasas saturadas g 2.9
Fibra g 191.9
Colesterol mg 3.9
Sodio mg 787

Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de cocción: 25 min
Porción: 2 Personas
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

La lubina al horno es un segundo plato de pescado clásico, para saborear todo el sabor del mar en su totalidad. Sin añadir demasiados ingredientes, solo unas verduras para resaltar aún más el sabor de la lubina, excelente también en sartén como lo requiere la receta típica de la lubina a la ligur, o al horno con tomatitos como lo prevé la receta de la lubina en papillote. Fácil de realizar, bastante rápida en los tiempos de cocción, este es un plato que nunca falta ni siquiera en los menús de los restaurantes junto con la versión en costra de sal y como alternativa a la versión con patatas y limón. La lubina al horno seguramente será apreciada por vuestros comensales que disfrutarán de su sabor y también de la cocción perfecta!

INGREDIENTES: Lubina 800 g; Cebollas 1; Zanahorias 2; Apio 3 tallos; Ajo 1 diente; Laurel 1 hoja; Tomates cherry 250 g; Perejil cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Albahaca cantidad suficiente - para adornar

Preparación

Para preparar la lubina al horno, empieza por limpiar las verduras. Corta en trozos grandes la cebolla, las zanahorias y los tallos de apio 1, luego divide los tomatitos por la mitad y pica el perejil 2. Coloca las verduras en la bandeja del horno, añade aceite, sazona con sal y pimienta 3.

Cocina las verduritas en horno estático precalentado a 180°, durante unos 10 minutos 4. Mientras tanto, limpia la lubina. Después de eviscerarla, desescámala pasando la parte superior de la hoja del cuchillo en sentido contrario a la cabeza 5, luego elimina todas las aletas: dorsal, laterales y ventrales 6.

En el medio coloca una pizca de sal y una hoja de laurel 7, coloca la lubina en la bandeja, unta la superficie del pescado con aceite y cocina durante 15 minutos en el horno 8. Una vez lista, perfuma con algunas hojas de albahaca y la lubina al horno está lista para ser disfrutada 9.

Conservación

Una vez lista, se recomienda consumir la lubina al horno de inmediato, como máximo se puede conservar durante un día en el frigorífico.

No se recomienda congelar una vez cocida.

Consejo

Para preparar la lubina al horno, también puedes comprar una lubina congelada, que deberás dejar descongelar al menos 8-12 horas en el frigorífico.

Una vez finalizada la cocción, cuando dispongas el pescado en el plato de servir, puedes servirlo cubriéndolo con el jugo obtenido al final de la cocción, o bien puedes recoger el fondo y pasarlo por la batidora o el pasapurés para obtener una salsita cremosa y homogénea.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.