Pollo a la cazadora
- Fácil
- 1 h 10 min
La lubina al horno es un segundo plato de pescado clásico, para saborear todo el sabor del mar en su totalidad. Sin añadir demasiados ingredientes, solo unas verduras para resaltar aún más el sabor de la lubina, excelente también en sartén como lo requiere la receta típica de la lubina a la ligur, o al horno con tomatitos como lo prevé la receta de la lubina en papillote. Fácil de realizar, bastante rápida en los tiempos de cocción, este es un plato que nunca falta ni siquiera en los menús de los restaurantes junto con la versión en costra de sal y como alternativa a la versión con patatas y limón. La lubina al horno seguramente será apreciada por vuestros comensales que disfrutarán de su sabor y también de la cocción perfecta!
Para preparar la lubina al horno, empieza por limpiar las verduras. Corta en trozos grandes la cebolla, las zanahorias y los tallos de apio 1, luego divide los tomatitos por la mitad y pica el perejil 2. Coloca las verduras en la bandeja del horno, añade aceite, sazona con sal y pimienta 3.
Cocina las verduritas en horno estático precalentado a 180°, durante unos 10 minutos 4. Mientras tanto, limpia la lubina. Después de eviscerarla, desescámala pasando la parte superior de la hoja del cuchillo en sentido contrario a la cabeza 5, luego elimina todas las aletas: dorsal, laterales y ventrales 6.
En el medio coloca una pizca de sal y una hoja de laurel 7, coloca la lubina en la bandeja, unta la superficie del pescado con aceite y cocina durante 15 minutos en el horno 8. Una vez lista, perfuma con algunas hojas de albahaca y la lubina al horno está lista para ser disfrutada 9.