Lasañas al pesto
- Medio
- 1 h 20 min
- Kcal 952
La pasta al horno es el primer plato dominical por excelencia. Sabroso y rico, ¡esta receta gustará a todos! La versión que te proponemos es muy sustanciosa y prevé el uso de salsa de tomate (también existen versiones en blanco, con verduras o vegetarianos), deliciosas albóndigas de carne, bechamel, provola, parmesano y huevos duros, que al mezclarse con la pasta, darán vida a un plato inolvidable. Cuando se prepara la pasta al horno, es muy importante prestar atención a la cocción de la pasta, que debe escurrirse cuando aún está al dente, para evitar que se pase debido al tiempo prolongado de horneado que le dará una costra en la superficie realmente tentadora.
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Para preparar la pasta al horno, empieza con la mezcla para las albóndigas. Primero toma la salchicha, córtala a la mitad 1 y elimina la piel que la envuelve 2. Luego pica groseramente la carne con un cuchillo 3.
En un bol más grande, coloca la carne picada y añade la salchicha 4, incorpora el parmesano rallado 5, el perejil picado y la miga de pan fresco previamente desmenuzada en la batidora 6.
Añade los huevos 7 y ajusta de sal y pimienta. Trabaja la mezcla con las manos 8 durante unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Cúbrela con film transparente y déjala reposar hasta el momento de preparar las albóndigas. Luego, encárgate de la salsa: en una sartén antiadherente y grande, vierte el aceite, un diente de ajo entero y la cebolla finamente picada 9.
Cuando el aceite esté caliente, vierte el puré de tomate 10. Salpimienta y deja cocinar durante 30 minutos a fuego lento y con tapa 11, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, modela las albóndigas de carne de aproximadamente 10 g cada una y colócalas en un plato 12.
Con esta mezcla, obtendrás alrededor de 70 albóndigas 13. Transcurrido el tiempo de cocción de la salsa, retira el ajo 14 y agrega las albóndigas a la salsa 15.
Ajusta de sal y pimienta y mezcla con una espátula. Deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos más; de vez en cuando, mezcla con mucho cuidado para no deshacerlas. Luego añade las hojas de albahaca troceadas 16 y continúa la cocción durante otros 5 minutos. Finalmente, continúa con la preparación de los huevos. Cuécelos hirviéndolos durante 8-10 minutos desde que el agua comienza a hervir 17, luego enfríalos bajo agua corriente fría. Una vez fríos, quita las cáscaras de los huevos duros y córtalos en rodajas 18 y mantenlos aparte en un bol pequeño.
Luego, corta la scamorza en rodajas, luego en tiras y finalmente en cubitos 19. Colócalos en un bol pequeño y reserva. A este punto, procede con la preparación de la bechamel: calienta la leche en un cazo 20 sazonando con sal y nuez moscada. En una sartén aparte, calienta la mantequilla cortada en trozos y déjala derretir a fuego lento. Añade la harina tamizada a la mantequilla derretida 21 mezclando enérgicamente con un batidor manual para evitar la formación de grumos. Deja dorar a fuego lento, removiendo, hasta que adquiera un color dorado: de esta manera obtendrás un roux.
A continuación, añade la leche caliente en un hilo constante 22 y cocina la bechamel mezclando con el batidor hasta que la salsa esté compacta pero fluida, aproximadamente se cocina en 5 minutos a fuego medio. Transfiere la bechamel a un bol y cúbrela con film plástico en contacto para evitar la formación de una costra en la superficie. Cuece la pasta en abundante agua salada 23 y escúrrela a media cocción 24.
Toma la salsa con albóndigas ya lista 25 y añádela a la pasta 26. Mezcla bien los ingredientes 27.
Luego, distribuye una capa de bechamel en el fondo de una fuente para horno 28 y crea una primera capa de rigatoni y albóndigas 28. Distribuye sobre la pasta la mitad de los huevos duros en rodajas 30.
Añade la mitad de los cubitos de scamorza 31 y luego espolvorea con la mitad del parmesano rallado 32. Condimenta la primera capa con algunas cucharadas de bechamel 33 y procede con la segunda capa de pasta y albóndigas distribuyéndola uniformemente sobre la primera.
Completa la capa con más rodajas de huevo 34 distribuidas uniformemente sobre la fuente. Espolvorea con cubitos de scamorza y bechamel. Espolvorea con el parmesano rallado restante 35 y hornea a 180° en horno estático durante unos 15 minutos. Luego ajusta el horno a modo Grill a 240° y gratina durante aproximadamente 5/10 minutos o hasta que la superficie esté dorada. La pasta al horno está lista 36: déjala reposar a temperatura ambiente 5 minutos antes de disfrutarla.