Sepias guisadas

Name: Sepias guisadas
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Sepias 1 kg; Tomates cherry pelados 700 g; Cebollas blancas 160 g; Vino blanco 70 g; Ajo 1 diente; Perejil cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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298

Calorías por porción

Sin lactosa

Energia Kcal 298
Carbohidratos g 9.1
de los cuales azúcares g 9.1
Proteína g 30.8
Grasas g 14
de las cuales grasas saturadas g 2.44
Fibra g 2.5
Colesterol mg 128
Sodio mg 511

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 55 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Muy apreciadas en la cocina mediterránea, las sepias son las protagonistas de muchísimas deliciosas recetas caseras, como la que os proponemos. Las sepias guisadas, de hecho, son un segundo plato que sin duda forma parte de esta lista. Son fáciles de hacer y conquistarán a los amantes de este método de cocción particularmente sencillo y sabroso, también para probar con los calamares. Nadie podrá resistirse de hacer la "barqueta" en la salsa, que habrá absorbido todo su sabor. Y si sobra un poco de condimento, utilízalo para aliñar la pasta... ¡a nosotros nos encanta usar espaguetis o paccheri! Si en cambio preferís disfrutar de este plato tal cual, cortad algunas rebanadas de pan para servir junto a vuestras sepias guisadas, os aseguramos que no podréis prescindir de ellas para una cena de pescado rústica y genuina.

Probad también la versión de las sepias guisadas sin tomate y otras recetas con sepias que no os podéis perder:

Sepias con guisantes
Sepias en su tinta
Sepias rellenas
Sepias en zimino

INGREDIENTES: Sepias 1 kg; Tomates cherry pelados 700 g; Cebollas blancas 160 g; Vino blanco 70 g; Ajo 1 diente; Perejil cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las sepias guisadas, comenzad picando la cebolla 1. En una cacerola, verted el aceite, añadid la cebolla 2 y pochadla a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando la cebolla esté transparente, añadid los tomates cherry 5.

Salad 4, pimentad y cubrid con una tapa 5. Bajad el fuego y dejad cocinar durante 20-25 minutos a fuego bajo, desde que empiece a hervir. Mientras tanto, limpiad las sepias. Separad los tentáculos del manto 6.

Limpiad el interior de la cabeza 7 y eliminad el pico que se encuentra en el centro de los tentáculos 8. Cortad las sepias en anillos de 1 cm 9.

Tomad otra sartén, verted un chorro de aceite, un diente de ajo 10 y dejadlo dorar. Añadid las sepias 11 y saltead durante 2/3 minutos a fuego alto. Cuando el líquido de cocción se haya evaporado, desglasad con el vino blanco 12 y dejad que se evapore completamente. Luego eliminad el ajo.

Verted las sepias en la cacerola con el tomate 13 y dejad cocinar durante 15-20 minutos 14. De vez en cuando, probad las sepias para verificar la cocción. Pasado el tiempo de cocción, añadid una buena cantidad de perejil picado y servid 15.

Conservación

Podéis conservar las sepias guisadas en el frigorífico durante 1-2 días.

Si habéis utilizado todos los ingredientes frescos, también es posible congelarlas.

Consejo

Podéis usar en lugar de tomates cherry, puré de tomate, pulpa o incluso tomates pelados.

Las sepias tienden, por naturaleza, a tener una consistencia ligeramente dura. Es difícil indicar un tiempo de cocción preciso ya que varía según el tipo de sepia, su peso, su tamaño y el grosor de la piel. Es recomendable cocinar a fuego medio bajo y controlar la cocción de vez en cuando.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.