Espirales con pepitas de chocolate

Name: Espirales con pepitas de chocolate
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: Mantequilla 50 g; Azúcar 70 g; Harina 00 500 g; Levadura fresca de cerveza 25 g; Ralladura de limón 1; Leche entera 300 ml; Sal fina 7 g; Uvas pasas sultanas 200 g; Crema pastelera 250 ml; Gotas de chocolate negro 100 g; Leche entera para untar cantidad suficiente

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174

Calorías por porción

Vegetariano

Energia Kcal 174
Carbohidratos g 30.3
de los cuales azúcares g 14.6
Proteína g 3.5
Grasas g 4.3
de las cuales grasas saturadas g 2.35
Fibra g 1.2
Colesterol mg 13
Sodio mg 125

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 15 min
Costo: Bajo
Notas + unas 3 horas y media de fermentación

PRESENTACIÓN

Aquí tienes unas deliciosas espirales de suave consistencia, perfectas para el desayuno o la merienda: ¡una verdadera delicia para grandes y pequeños!

Estas pequeñas espirales recuerdan mucho a los cinnamon rolls, pero se han preparado con dos rellenos diferentes: pepitas de chocolate y pasas con crema pastelera.

Dos deliciosas variantes para satisfacer todos los gustos y consentir a tus seres queridos con un dulce hecho en casa con tus propias manos.

Prueba también estas versiones:

Espirales con Nutella
Cinnamon roll con manzana
Lemon rolls
Espirales dulces suaves

INGREDIENTES

174

Calorías por porción

Ingredientes para la masa de unas 24-26 espirales: Mantequilla 50 g; Azúcar 70 g; Harina 00 500 g; Levadura fresca de cerveza 25 g; Ralladura de limón 1; Leche entera 300 ml; Sal fina 7 g

para el relleno de pasas: Uvas pasas sultanas 200 g; Crema pastelera 250 ml

para el relleno de chocolate: Gotas de chocolate negro 100 g; Leche entera cantidad suficiente - para untar

Preparación

Prepara la masa de las espirales desmenuzando y disolviendo la levadura fresca en media taza de leche tibia y dos cucharaditas de azúcar (1-2); mezcla 3 y deja reposar unos minutos.

Calienta el resto de la leche y, mezclando, disuelve el azúcar 4, añade la mantequilla derretida 5, la ralladura de limón y la sal. Después de unos minutos, cuando veas que aparece espuma en la superficie de la mezcla de levadura 6, viértela junto con la harina en un robot 7 y añade la mezcla de leche mezclada con el resto de los otros ingredientes.

Con el gancho del robot, amasa bien todo hasta obtener una masa lisa, elástica y homogénea (8-10 minutos); si no tienes una batidora, amasa a mano en un bol o sobre una superficie. Coloca la masa obtenida en un bol grande, cubre con un paño limpio y deja leudar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen 8 (al menos 2 horas). Mientras tanto, prepara la crema pastelera (mira la receta haciendo clic aquí). Cuando la masa haya leudado, divídela por la mitad y extiéndela sobre una hoja de papel de horno, 9 formando un rectángulo de aproximadamente 5 mm de grosor.

Unta uno de los 2 rectángulos de masa con la crema pastelera ya tibia 10, luego espárcela con las pasas previamente remojadas y escurridas 11. Enrolla la preparación comenzando por el lado más largo 12 hasta obtener un rollo que dejarás leudar hasta que duplique su volumen.

Haz lo mismo con el otro rectángulo de masa, pero primero úntalo con leche tibia 13, espolvorea con abundantes pepitas de chocolate 14 y enrolla 15.

Cuando ambos rollos hayan duplicado su volumen 16, córtalos en rodajas de aproximadamente 2,5 cm de grosor, usando un cuchillo 17 o un hilo de coser resistente (o de pescar) y colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno para que leuden 18 durante otra media hora. Cuando las espirales estén bien infladas, hornéalas en un horno precalentado a 180° durante unos 15 minutos. Una vez horneadas, déjalas enfriar y, si lo deseas, espolvoréalas con azúcar glas avainillada.