Panecillos de leche

Name: Panecillos de leche
Prep time: 35 min
Cook time: 13 min
Total time: 48 min
Yield: 30
Ingredients: Harina Manitoba 150 g; Harina 00 350 g; Levadura fresca de cerveza 7 g; Leche entera a temperatura ambiente 300 g; Mantequilla 50 g; Azúcar 60 g; Sal fina 7 g; Huevos 1; Leche entera 20 g

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Calorías por porción

Vegetariano

Energia Kcal 87
Carbohidratos g 14.9
de los cuales azúcares g 2.8
Proteína g 2.5
Grasas g 2
de las cuales grasas saturadas g 1.09
Fibra g 0.4
Colesterol mg 12
Sodio mg 98

Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 35 min
Tiempo de cocción: 13 min
Makes: 30 pezzi
Costo: Bajo
Notas + 2 horas y 30 minutos de fermentación

PRESENTACIÓN

Esas meriendas simples, genuinas, para romper las tardes en casa pero también perfectas para un descanso al aire libre con mantel a cuadros y zumos de fruta. Los panecillos de leche representan una de las formas más sencillas de hacer felices a todos: estos pequeños bocados de pan se realizan amasando a mano harina, mantequilla y leche. Son muy sencillos de preparar y perfectos para acoger mermeladas, confituras y cremas, pero también para acompañar embutidos y quesos, enriqueciendo la cesta del pan. Después de haber puesto las manos en la masa para baguettes, panecillos de aceite, panes especiales como el de calabaza o con remolacha, panes tradicionales como el cafone, no podían faltar estos clásicos botoncitos suaves y sabrosos. Si se conservan adecuadamente, los panecillos de leche mantienen su fragancia durante unos días. Pero estamos seguros de que uno tirará del otro y en un abrir y cerrar de ojos os encontraréis de nuevo con las manos en la masa.

Si queréis alguna idea original para rellenar estos panecillos, tomad inspiración de la cistecca o de nuestros panecillos suaves rellenos de chocolate!

INGREDIENTES

Calorías por porción

Ingredientes para la masa (para 30 panecillos de 30 g cada uno): Harina Manitoba 150 g -; Harina 00 350 g -; Levadura fresca de cerveza 7 g; Leche entera 300 g - a temperatura ambiente; Mantequilla 50 g; Azúcar 60 g; Sal fina 7 g -

Para pincelar: Huevos 1; Leche entera 20 g

Preparación

Para preparar los panecillos de leche, derretid la mantequilla a fuego muy suave y luego dejadla entibiar. Verted en un bol las dos harinas tamizadas 1, añadid el azúcar 2 y la levadura 3.

Luego verted la leche a temperatura ambiente 4, comenzad a mezclar ayudándoos con una rasqueta para mezclar los ingredientes 5, luego continuad a mano y en cuanto tengáis una masa homogénea, podéis unir la mantequilla derretida 6.

Amasad a mano para incorporar la mantequilla y finalmente añadid la sal 7. Amasad nuevamente en el bol 8, luego movedos a la superficie de trabajo ligeramente engrasada y amasad durante unos 15 minutos la masa hasta que esté lisa y elástica 9.

Haced una bola para obtener una forma esférica 10. Colocadla en un bol ligeramente engrasado con mantequilla 11 y dejadla reposar durante aproximadamente 2 horas en el horno apagado con la luz encendida o en un lugar de la casa protegido de corrientes, cubierta con film transparente 12.

Una vez pasado el tiempo indicado, vuestra masa habrá aumentado de volumen 13. Trasladadla a la superficie de trabajo 14 y amasadla brevemente para obtener dos rollos. Divididlos a la mitad en sentido longitudinal 15.

Divididlos en aproximadamente 30 bocados de 30 g cada uno 16 17. Para formar los panecillos podéis hacerlo de diferentes maneras, una de ellas es estirar cada bocado para darle una forma elíptica 18.

Enharinad ligeramente las puntas de los dedos para hacer pliegues de manera que llevéis todos los bordes hacia el centro 19 20, luego haced una bola 21.

Pellizcad ligeramente la base para sellar el cierre y habréis realizado vuestro primer panecillo 22. A medida que los vayáis haciendo, colocad los panecillos de leche en una bandeja forrada con papel de horno 23. En un bol pequeño, mezclad huevo y leche 24.

Pintad los panecillos 25 y dejadlos levar durante unos 30 minutos más. Pasado este tiempo, hornead vuestros panecillos de leche en horno estático precalentado a 200° durante unos 12-13 minutos. Una vez cocidos 26, trasladadlos a una rejilla para que se enfríen 27 antes de servirlos con rellenos dulces como mermeladas, confituras y cremas dulces o con embutidos y quesos al gusto!

Conservación

Conservad los panecillos de leche a temperatura ambiente, en una bolsa de plástico, durante un máximo de 3-4 días. Los panecillos de leche se pueden congelar una vez cocidos y enfriados completamente a temperatura ambiente. Antes de recalentarlos en el horno, se pueden descongelar unas horas antes en el frigorífico.

Consejo

La masa de estos panecillos debe resultar muy suave y elástica, pero no pegajosa: todo depende de la harina que utilicéis para la preparación, que podría absorber más o menos líquidos. Por lo tanto, evaluad la masa mientras la trabajáis en la superficie de trabajo durante 15 minutos: si está demasiado dura añadid un poco de leche, un poco de harina si está pegajosa.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.