Rollos de canela

Name: Rollos de canela
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: Harina 00 W 260 500 g; Harina 00 W 180 100 g; Leche entera 100 g; Agua 100 g; Azúcar 115 g; Mantequilla suave 80 g; Huevos medias 2; Levadura fresca de cerveza 20 g; Extracto de vainilla 10 g; Sal fina 6 g; Azúcar 100 g; Canela en polvo 10 g; Mantequilla (para la superficie y la bandeja) 20 g; Azúcar glas 150 g; Agua 30 g

it en br de fr

Vegetariano

Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 60 min
Tiempo de cocción: 20 min
Makes: 12 pezzi
Costo: Bajo
Notas + el tiempo de fermentación (aproximadamente 3 h 30 min.)

PRESENTACIÓN

En Suecia se llaman Kanelbulle, ¡pero en todo el mundo son conocidos como cinnamon rolls! Estamos hablando de los famosos rollos de canela, fantásticos para disfrutar en el desayuno, brunch o durante la pausa del café. Suaves y deliciosos, se elaboran con una masa brioche esponjosa rellena de una mezcla de mantequilla, azúcar y canela que les da un aroma inconfundible. Otro elemento característico es el glaseado con el que estos irresistibles dulces fermentados se decoran en la superficie. Aquí te mostramos cómo preparar la receta tradicional, ¡absolutamente para probar! No te pierdas, sin embargo, también otras deliciosas variantes de los cinnamon rolls, que han contribuido a convertirlos en uno de los dulces más amados y emblemáticos del panorama internacional:

Cinnamon rolls con masa madre
Cinnamon roll con manzana
Lemon rolls
Cinnamon pull apart bread
Rollos de arándanos
Rollos con gotas de chocolate

INGREDIENTES

Para 12 espirales: Harina 00 500 g - W 260; Harina 00 100 g - W 180; Leche entera 100 g; Agua 100 g; Azúcar 115 g; Mantequilla 80 g - suave; Huevos 2 - medias; Levadura fresca de cerveza 20 g; Extracto de vainilla 10 g; Sal fina 6 g

para rellenar: Azúcar 100 g; Canela en polvo 10 g; Mantequilla 20 g - (para la superficie y la bandeja)

para el glaseado: Azúcar glas 150 g; Agua 30 g

Preparación

Para preparar los cinnamon rolls, primero vierte la leche 1 y el agua en un cazo y caliéntalos a una temperatura de 35°. Retira el cazo del fuego y añade la levadura fresca desmenuzada 2, luego mezcla hasta que se disuelva completamente 3.

Bate los huevos en un bol aparte, añade la mezcla de leche y levadura 4 y mezcla para incorporar 5, luego aromatiza con el extracto de vainilla 6.

En el bol de una batidora con gancho, vierte las harinas 7, el azúcar 8 y la sal 9.

Enciende la batidora y añade la mezcla de huevos de una vez 10. Cuando esté bien incorporado, añade la mantequilla, un trozo a la vez 11. Continúa amasando durante unos minutos hasta que la masa se adhiera al gancho 12.

Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada 13 y trabaja brevemente para formar una bola lisa y homogénea 14. Colócala en un bol engrasado, cúbrela con film plástico y deja fermentar en el horno apagado con la luz encendida durante unas 2 horas, o hasta que duplique su volumen 15.

Mientras tanto, prepara el relleno mezclando el azúcar y la canela en un bol 16 17. Engrasa un molde de 28x21 cm y espolvorea con parte de esta mezcla 18.

Transcurrido el tiempo de fermentación 19, extiende la masa formando un rectángulo de unos 50x30 cm 20, luego unta la superficie con mantequilla derretida 21.

Espolvorea generosamente con la mezcla restante de azúcar y canela 22, luego enrolla delicadamente el rectángulo por el lado más largo 23. Compacta el rollo con las manos 24, luego envuélvelo en film plástico y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Transcurrido este tiempo, retoma el rollo y córtalo en 12 partes de 4 cm de ancho 25. Coloca los rollos en el molde que has preparado anteriormente 26, luego aplástalos ligeramente con la palma de la mano 27. Cubre el molde con film plástico y deja fermentar durante una hora más.

Después de la última fermentación 28, hornea los cinnamon rolls en horno estático precalentado a 200° durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados. Retira del horno y deja enfriar 29. Mientras tanto, prepara el glaseado: vierte el azúcar glas en un bol pequeño y añade el agua gradualmente, mezclando con una cucharita 30.

Debe tener una consistencia viscosa 31. Distribuye el glaseado en la superficie con una cuchara 32 y disfruta de tus deliciosos cinnamon rolls 33!

Conservación

Los cinnamon rolls se pueden conservar a temperatura ambiente (o en el frigorífico) durante 1-2 días; sería preferible glasearlos en el último momento, de lo contrario, el glaseado tenderá a ablandar la masa.

Se pueden congelar después de cocidos y completamente enfriados, sin el glaseado.

Si deseas preparar la masa con antelación, puedes reducir la cantidad de levadura y dejarla en el frigorífico durante 8-12 horas; al día siguiente, asegúrate de que la masa vuelva a temperatura ambiente antes de continuar con la receta.

Consejo

Si prefieres, puedes hacer la masa a mano en un bol en lugar de usar la batidora.

Puedes enriquecer el relleno de tus cinnamon rolls añadiendo gotas de chocolate o pasas que hayas remojado en agua o ron.

Si la masa está caliente al tacto después de la primera fermentación, te recomendamos ponerla en el frigorífico durante unos veinte minutos antes de extenderla.

Hablando de rollos dulces suaves, no se puede dejar de pensar en los célebres rollos daneses… ¡prueba nuestra receta!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.