Berenjenas rellenas

Name: Berenjenas rellenas
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: Berenjenas 700 g; Cerdo carne picada 300 g; Passata de tomate 300 g; Cebollas 1; Pan duro 50 g; Vino blanco 60 g; Aceite de oliva virgen extra to taste; Albahaca 6 leaves; Pimienta negra 1 pinch; Sal fina 1 pinch; Queso caciocavallo 175 g

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478.5

Calorías por porción

Energia Kcal 478.5
Carbohidratos g 16.6
de los cuales azúcares g 9.8
Proteína g 35.6
Grasas g 29.9
de las cuales grasas saturadas g 12.7
Fibra g 84
Colesterol mg 8.2
Sodio mg 657

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de cocción: 60 min
Porción: 4 Personas
Costo: Medio
Notas DE LA REDACCIÓN: si preferís un resultado más tierno para las berenjenas y 30 minutos no son suficientes, podéis bajar la temperatura y alargar el tiempo

PRESENTACIÓN

Las berenjenas rellenas son un plato típico de la tradición campesina española que con el paso del tiempo se ha difundido ampliamente en nuestra península, dando lugar a una interesante gama de variantes. Cada región ha ideado su versión basada en sus productos típicos y muchas de ellas desearían atribuirse el origen en todo el país. Las berenjenas rellenas son una "tradición" familiar, una de las clásicas recetas de la abuela, realizadas sobre todo en verano precisamente por la abundancia de este vegetal. No es casualidad que las berenjenas rellenas sean excelentes para disfrutar tanto calientes como frías. De norte a sur se rellenan con varios ingredientes como carne, pasta, verduras o arroz y, en consecuencia, se sirven tanto como entrantes, primeros, segundos y guarniciones e incluso a veces como postre. Moviéndose de región en región, además de cambiar el relleno y el tipo de plato, también cambia el nombre, que se modifica según el dialecto local. Nosotros hemos elegido proponeros una receta de las más clásicas: las berenjenas se vacían de su pulpa, que se cocina junto con la carne para crear un relleno rico y sabroso. Cubiertas con abundante tomate y espolvoreadas con pecorino curado se pasan finalmente al horno para fundir todos los sabores. Las berenjenas rellenas son ideales para disfrutar incluso a temperatura ambiente en los días más calurosos. ¡Probad también vosotros!

Descubre también cómo preparar un delicioso pastel de berenjenas y las famosísimas berenjenas 'mbuttunate!

INGREDIENTES: Berenjenas 700 g; Cerdo 300 g - carne picada; Passata de tomate 300 g; Cebollas 1; Pan duro 50 g; Vino blanco 60 g; Aceite de oliva virgen extra to taste; Albahaca 6 leaves; Pimienta negra 1 pinch; Sal fina 1 pinch; Queso caciocavallo 175 g

Preparación

Para realizar las berenjenas rellenas, primero lave 1 y seque las berenjenas. Córtelas por la mitad a lo largo junto con el tallo 2. Vacíe el interior de las berenjenas 3.

Triture la pulpa groseramente 4. Pique también la cebolla finamente 5. En una sartén vierta el aceite, la cebolla y rehogue por unos minutos 6.

Vierta también la carne 7 y dore la carne durante 3-4 minutos. Desglase con el vino blanco 8, deje evaporar el vino y agregue la pulpa de las berenjenas 9.

Deje cocinar por 4-5 minutos, salpimiente, vierta la salsa de tomate 10 (reservando unos 30 g aproximadamente) y las hojas de albahaca 11. Apague el fuego. Corte el pan duro en trozos 12 y tritúrelo en la batidora.

Ralle también el queso caciocavallo con un rallador de agujeros grandes 13. Vierta el pan triturado 14 y el queso en la sartén 15 y mezcle.

Ahora coloque las berenjenas en una bandeja aceitada 16, sal 17 y rellene las berenjenas con el relleno 18.

Distribuya encima la salsa de tomate que reservó 19, condimente con un hilo de aceite 20 y hornee en horno estático precalentado a 200°C durante 30 minutos (ajuste los tiempos y la temperatura según su cocción ideal: si prefiere berenjenas más suaves, puede bajar la temperatura a 180°C y cocinar durante al menos 40-45 minutos, controlando de vez en cuando el grado de suavidad de la berenjena con los dientes de un tenedor). Transcurrido el tiempo de cocción, sirva las berenjenas rellenas bien calientes 21.

Conservación

Puede conservar las berenjenas rellenas en un recipiente hermético por un día como máximo. Puede congelarlas después de la cocción si ha utilizado ingredientes frescos.

Consejo

Recomendamos elegir berenjenas que no sean demasiado grandes, para acortar los tiempos de cocción. Si desea un resultado más suave, puede prolongar el tiempo de cocción hasta alcanzar la consistencia deseada.

El relleno puede modificarse de mil maneras: más picante (añadiendo guindilla a la carne), mientras que la carne puede ser solo de cerdo, solo de ternera, o una mezcla de ternera y cerdo. ¡La elección es suya!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.