Pimientos rellenos de carne y salchicha

Para hacer los pimientos rellenos de carne y salchicha, primero cortad el pan duro en cubos 1, luego ponedlo en un bol y cubridlo con leche 2. Presionad ligeramente el pan para que absorba bien la leche. Luego, pasad a los pimientos: lavadlos y secadlos 3.

Cortad la parte superior y extraed los filamentos y las semillas internas 4. Recuperad las tapas, cortad alrededor del tallo para eliminarlo 5 y cortad en cubos pequeños los trozos de pimiento 6.

Quitad la piel de la salchicha 7 y ponedla en un bol grande, donde ya habréis puesto la carne picada. Escurrid bien el pan ablandado en leche 9.

Añadidlo a la carne 10 y amasad bien 11. Ahora rallad el provolone 12.

Añadid también el provolone rallado 13 y el Grana rallado; amasad con las manos. Añadid también los dos huevos enteros 14, los pimientos cortados en cubos 15 y amasad nuevamente.

Añadid también la sal, la pimienta 16 y el perejil picado 17. Amasad todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Tomad los pimientos, colocadlos dentro de una fuente de horno y llenadlos hasta el borde con la mezcla de carne y salchicha. Presionad con el dorso de una cuchara para compactar el relleno 18.

Añadid un chorrito de aceite 19 y coced en horno estático precalentado a 180° durante 40 minutos en la rejilla central. Pasados los 40 minutos, sacad los pimientos del horno, espolvoread con Grana rallado y provolone rallado 20. Volved a meter en el horno en modo grill a 240° durante 3-4 minutos. Una vez derretido el queso, sacadlos del horno, añadid unas hojitas de albahaca 21 y servid.