Babaganoush

El babaganoush es un entrante icónico de la cocina de Oriente Medio y el norte de África, conocido por su sabor rico y especiado y su consistencia aterciopelada. La tradición culinaria de estos países prevé un amplio uso de las berenjenas, en particular su reducción a puré. Este plato se prepara en pocos y sencillos pasos, obteniendo un resultado con un sabor único y decidido: después de hornear las berenjenas, basta con sacar la pulpa, condimentarla con aceite, sal y pimienta y aromatizarla con zumo de limón, un diente de ajo y tahina. La tahina es otra crema típica de Oriente Medio, preparada con semillas de sésamo, que se muelen y trabajan hasta obtener una crema densa, utilizada en la preparación de diversos condimentos y salsas como el hummus. Después de mezclar todo, concluye con una pizca de hojas de menta picadas, para añadir una nota fresca a este entrante de sabor marcado. Llamado también caviar de berenjena, es ideal para acompañar los falafel, las típicas albóndigas a base de habas o garbanzos triturados, o con panes tradicionales como la pita y el naan. Con el babaganoush llevarás a la mesa una mezcla de aromas mediterráneos para una cena de mil y una noches!

Prueba también nuestro babaganoush a la italiana, una deliciosa variante sin tahina!