Minestrone de verduras

Name: Minestrone de verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: Zanahorias 80 g; Cebollas rojas 80 g; Calabacines blancos 150 g; Patatas 330 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Apio 60 g; Tomates de pera 350 g; Alubias borlotti 200 g; Calabaza limpia 250 g; Aceite de oliva virgen extra 50 g; Puerros 150 g; Coliflor limpio 300 g; Guisantes 200 g; Romero 1 ramita; Laurel 2 hojas; Agua cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

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212

Calorías por porción

Energia Kcal 212
Carbohidratos g 18.3
de los cuales azúcares g 7.9
Proteína g 6.6
Grasas g 12.4
de las cuales grasas saturadas g 1.88
Fibra g 6.7
Sodio mg 256

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 50 min
Porción: 8 Personas
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Si se piensa en un plato principal saludable, se piensa inmediatamente en el minestrone de verduras. El gran clásico vegetariano, una receta que puede cambiar de apariencia según la temporada: minestrone frío en verano y caliente en invierno, cambia su "atuendo" llevando los aromas y colores de las verduras que ofrece el huerto. Hoy proponemos una versión muy rica, ¡excelente para disfrutar caliente y humeante! También en este caso puedes optar por verduras frescas o congeladas, legumbres secas o precocidas, según el tiempo disponible o las disponibilidades del huerto. ¡Dale espacio a las verduras en la cocina: hoy se prepara un delicioso minestrone!

Descubre todas las variantes sobre el tema:

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Minestrone de cebada
Sopa de verduras de verano
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Para concluir con ligereza, disfruten de unas aromáticas manzanas al horno, ¡simples y genuinas!

INGREDIENTES

212

Calorías por porción

Zanahorias 80 g

Cebollas rojas 80 g

Calabacines blancos 150 g

Patatas 330 g

Sal fina cantidad suficiente

Pimienta negra cantidad suficiente

Apio 60 g

Tomates de pera 350 g

Alubias borlotti 200 g

Calabaza 250 g - limpia

Aceite de oliva virgen extra 50 g

Puerros 150 g

Coliflor 300 g - limpio

Guisantes 200 g

Romero 1 ramita

Laurel 2 hojas

Agua cantidad suficiente

para condimentar (opcional): Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el minestrone de verduras, empieza lavando y secando las verduras. Luego toma la calabaza y quítale la piel externa con un cuchillo de hoja grande 1. Elimina las semillas y los filamentos internos, ayudándote con una cuchara 2. Luego córtala en rodajas de igual grosor y después en cubos de aproximadamente 1 cm de lado 3.

Lava y recorta los extremos de los calabacines, córtalos en rodajas 4 y luego en cubos 5. Luego toma la coliflor, córtala a la mitad, quita el tallo central y saca los floretes 6.

Posteriormente quita la parte más verde del exterior del puerro, luego córtalo en rodajas finas 7. Toma las patatas y pélalas 8, córtalas en rodajas no muy delgadas. Luego de estas últimas corta en cubos 9.

Procede con los tomates: quita el tallo y córtalos en rodajas 10. Luego corta también los tomates en cubos 11. Finalmente, prepara los ingredientes para el sofrito: pica finamente la cebolla 12.

Recorta y pela las zanahorias, luego córtalas en tiras, después pícala con un cuchillo 13. Pica finamente también el apio 14. Para terminar, ata con una cuerda los ramitos de romero con las hojas de laurel para crear un ramito aromático 15.

Ahora todos los ingredientes para preparar el minestrone de verduras están listos. En una olla grande con tapa vierte el aceite 16, las zanahorias, el apio, la cebolla y el puerro 17 y sofríe suavemente durante unos diez minutos, mezclando a menudo. Una vez que las verduras del sofrito estén blandas, añade el ramito aromático 18.

Añade también la calabaza 19, las patatas 20 y la coliflor 21 y los frijoles.

Cubre con agua las verduras 22, cierra con la tapa 23 y cocina durante 25 -30 minutos desde que hierva. Pasado este tiempo, añade los calabacines 24.

Añade también los guisantes 28, los tomates 29, ajusta la consistencia añadiendo agua y sazona con sal y pimienta 30. Continúa la cocción durante 5-10 minutos según la consistencia que desees.

Retira el ramito aromático 31. El minestrone está listo 32, sírvelo con un chorro de aceite y una pizca de pimienta al gusto 33.

Conservación

Puedes conservar el minestrone de verduras durante unos 2-3 días en el frigorífico. Guárdalo en un recipiente hermético. Se puede congelar solo si se han utilizado únicamente ingredientes frescos y no descongelados.

Consejo

El minestrone de verduras es una receta extremadamente versátil. Nosotros lo hemos propuesto con estas verduras, pero vosotros podéis enriquecerlo o sustituir las verduras de temporada que más os gusten. Por ejemplo, podríais usar judías verdes, espinacas, acelgas, brócoli y coles, ¡y la lista sería interminable!

¿El toque que hará que vuestro minestrone sea irresistible? Añadir al final de la cocción unas cortezas de Parmigiano Reggiano.

¿Queréis convencer a los más pequeños de la casa para que coman este plato tan saludable? Podríais "esconder" las verduras pasándolas por el pasapurés y acompañar el plato con crujientes picatostes.

Si no tenéis frijoles frescos o congelados, podéis usar los secos, teniendo en cuenta que requieren un largo tiempo de remojo y cocción.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.