Lentejas estofadas

Para preparar las lentejas estofadas empieza con el sofrito. Limpia las zanahorias y córtalas en cubos de aproximadamente 4 mm 1. Haz lo mismo con el apio 2 y la cebolla. Esta última luego repásala con el cuchillo para reducirla a un picadillo más fino 3. Ata las hierbas aromáticas creando un manojo con una cuerda.

Vierte una buena cantidad de aceite en una cacerola, añade el picadillo de verduras y un diente de ajo sin pelar 2. Deja dorar suavemente durante 5-7 minutos, hasta que el picadillo quede muy blando. Lava bien las lentejas bajo agua corriente, luego viértelas en la sartén 5, agrega también el manojo aromático 6.

Añade también el puré de tomate 7. Luego llena la jarra con agua, para enjuagarla, y viértela hasta cubrir las lentejas al ras 8. Necesitarás unos 300 ml. Mezcla y sin salar deja cocinar con la tapa 9 durante 45-60 minutos a fuego lento. Durante este tiempo tendrás que mezclar de vez en cuando y mojar las lentejas con más agua si resultan secas, en total utilizarás unos 500 ml más. Después de 45 minutos prueba las lentejas para verificar su consistencia y decide si continuar la cocción.

Hacia el final de la cocción ajusta la consistencia con agua si es necesario. Condimenta con sal y pimienta 10, retira el manojo aromático y el diente de ajo 11. Sirve las lentejas calientes o templadas, completando los platos con un chorrito de aceite en crudo y, si lo deseas, romero picado y pimienta 12.