Chiacchiere

Para preparar las chiacchiere, tamiza la harina junto con la levadura y viértelo en una batidora con pala. Añade el azúcar 1, la sal, los huevos batidos previamente 2, la yema y la grappa 3. Trabaja hasta mezclar bien los ingredientes.

Sustituye la pala por el gancho 4, añade las semillas de la vaina de vainilla y la mantequilla 5, luego sigue amasando durante 15 minutos hasta obtener una mezcla homogénea: debe resultar firme pero bastante maleable. Si es necesario, puedes añadir 5-10 g de agua. Transfiere la masa a una superficie de trabajo y manéjala rápidamente para darle una forma esférica 6.

Envuelve el bloque con película transparente y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos 7. Pasado este tiempo, divide la masa en porciones de unos 150 g aproximadamente y empieza a trabajar cada una por separado. Aplana ligeramente una primera porción con la palma de la mano 8, enharínala y extiéndela con el rodillo ajustado al grosor más ancho 9.

Dobla los lados cortos de la tira de masa hacia el centro 10, luego estírala nuevamente ajustando cada vez el rodillo a un grosor cada vez menor, hasta alcanzar los 2 mm 11. Realiza el mismo procedimiento con todas las porciones de masa. Deja reposar unos minutos la hoja estirada y mientras tanto, calienta el aceite a una temperatura de 150-160°. Con una rueda dentada corta rectángulos de aproximadamente 5x10 cm y haz en cada uno dos cortes centrales, paralelos al lado largo 12.

En cuanto el aceite haya alcanzado la temperatura adecuada, sumerge 2-3 rectángulos de masa con la ayuda de una espumadera 13 y fríelos dándoles la vuelta por ambos lados hasta que estén dorados. Escurre las hojas en papel absorbente y, una vez frías, colócalas en un plato y espolvoréalas con abundante azúcar glas tamizado 14.
Tus chiacchiere están listas 15.