Pollo a la siciliana

Name: Pollo a la siciliana
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Pollo en trozos 1 kg; Tomates de Pachino 150 g; Aceitunas negras deshuesadas 50 g; Alcaparras en vinagre 30 g; Ajo 2 dientes; Chile fresco 2; Hinojo silvestre cantidad suficiente; Vino rosado 300 g; Agua 300 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

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497

Calorías por porción

Energia Kcal 497
Carbohidratos g 4
de los cuales azúcares g 4
Proteína g 37.6
Grasas g 31.7
de las cuales grasas saturadas g 7.91
Fibra g 1.1
Colesterol mg 179
Sodio mg 739

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 50 min
Porción: 4 Personas
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Aceitunas negras firmes y brillantes, sabrosas alcaparras de Pantelleria, jugosos tomatitos Pachino y fragantes ramitas de hinojo salvaje, estos son los sabores mediterráneos que encuentras en el pollo a la siciliana, un segundo plato sincero que amarás por su genuina simplicidad. Un toque de guindilla fresca denota el carácter decidido y orgulloso de este plato y su aspecto rústico evoca los abundantes almuerzos de tiempos pasados, cuando llevar carne a la mesa era un privilegio reservado para las grandes ocasiones y se enriquecía el plato solo con los olores y aromas de la tierra de origen. El suculento jugo que acompaña el pollo a la siciliana recuerda a la célebre “agghiotta” del pez espada a la siciliana, un plato marinero fresco e igualmente apetitoso. Para disfrutar al máximo de esta deliciosa salsa, no olvides acompañar el plato con unas fragantes hogazas de pan, ¡aquí mojar pan está permitido!

Amantes de las salsas suculentas, no os perdáis tampoco la receta del pollo a la pizzaiola, sabroso y fundente, el pollo a la mediterránea o la versión con aceitunas y pimientos!

Para una versión en blanco, prueba este pollo a la cazadora!

INGREDIENTES: Pollo 1 kg - en trozos; Tomates de Pachino 150 g; Aceitunas negras 50 g - deshuesadas; Alcaparras en vinagre 30 g; Ajo 2 dientes; Chile fresco 2; Hinojo silvestre cantidad suficiente; Vino rosado 300 g; Agua 300 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el pollo a la siciliana, lava y seca los tomatitos y luego córtalos por la mitad 1 y resérvalos. Elimina el tallo de las guindillas, ábrelas para extraer las semillas 2 y luego córtalas finamente 3.

Calienta el aceite de oliva en una sartén, añade los dos dientes de ajo sin pelar 4 y las guindillas 5 y sofríe durante un par de minutos, luego agrega el pollo 6.

Sofríe los trozos de pollo 2-3 minutos por cada lado a fuego medio, luego añade los tomatitos 7, las aceitunas 8, las alcaparras 9

y aromatiza con el hinojo salvaje 10. Desglasa con el vino 11, déjalo evaporar, luego también añade el agua 12.

Deja tapado 13 y continúa la cocción durante 25 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, añade la parte restante del hinojo y continúa la cocción sin tapa durante 15-20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Una vez finalizada la cocción, elimina los dientes de ajo sin pelar y ajusta de sal si es necesario 14. Sirve tu pollo a la siciliana bien caliente 15.

Conservación

El pollo a la siciliana se conserva en el frigorífico durante 3 días en un recipiente hermético. Puedes congelar la preparación cocida si has utilizado ingredientes frescos.