Caballa a la sartén

Name: Caballa a la sartén
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: Caballa filetes (ya limpios) 550 g; Tomates cherry 250 g; Passata de tomate 50 g; Pasas 30 g; Piñones 20 g; Alcaparras en sal (para desalar) 10 g; Aceitunas negras (deshuesadas) 8; Ajo 1 diente; Perejil 1 manojo; Orégano (seco) cantidad suficiente; Vino blanco seco 70 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

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479.7

Calorías por porción

Sin gluten
Sin lactosa

Energia Kcal 479.7
Carbohidratos g 11.2
de los cuales azúcares g 11.2
Proteína g 33.4
Grasas g 33
de las cuales grasas saturadas g 6.6
Fibra g 167.4
Colesterol mg 1.3
Sodio mg 609.5

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 30 min
Porción: 3 Personas
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Receta de
Fernanda Nicotra

La caballa es un pescado azul muy común en nuestros mares, conocido por sus excelentes cualidades nutritivas, entre las que se destaca un alto contenido de grasas buenas, especialmente Omega 3. Si eres de los que no lo aprecian por su sabor fuerte y decidido, prepárate para cambiar de opinión con la receta de caballa a la sartén. La salsa de tomate enriquecida con aceitunas, alcaparras, pasas y piñones es perfecta para suavizar el sabor de los filetes de pescado fresco, realzando al mismo tiempo su carácter mediterráneo. Acompaña la caballa a la sartén con unas rebanadas de pan tostado y verás que esta vez será muy apreciada.

No solo platos principales de pescado, sino también deliciosos primeros platos... descubre cuántas recetas se pueden preparar con caballa fresca:

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Lasaña con ragú de caballa y setas
Pasta con tapenade y caballa

INGREDIENTES: Caballa 550 g - filetes (ya limpios); Tomates cherry 250 g; Passata de tomate 50 g; Pasas 30 g; Piñones 20 g; Alcaparras en sal 10 g - (para desalar); Aceitunas negras 8 - (deshuesadas); Ajo 1 diente; Perejil 1 manojo; Orégano cantidad suficiente - (seco); Vino blanco seco 70 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la caballa a la sartén, primero pica el perejil y corta los tomates cherry por la mitad 1. En una sartén grande con un poco de aceite, pon el perejil y el diente de ajo pelado y cortado por la mitad 2. Cubre con la tapa y deja que se ablande durante un minuto a fuego medio, luego agrega los tomates cherry 3. Añade sal y cocina durante 5 minutos a fuego alto, siempre con la tapa puesta.

Vierte el puré de tomate 4 y continúa la cocción durante otros 7 minutos a fuego alto con la tapa puesta. Ahora añade las pasas 5 y los piñones 6.

Añade también las aceitunas cortadas groseramente 7 y las alcaparras desaladas 8. Mezcla y deja que se mezclen los sabores durante un par de minutos a fuego alto 9.

En este punto, baja el fuego y coloca los filetes de caballa 10, luego vierte el vino blanco 11. Mezcla delicadamente para cubrir el pescado con la salsa y aromatiza con el orégano 12.

Cubre con la tapa y cocina durante 10 minutos a fuego medio-bajo 13. Finalmente, quita la tapa y deja que la salsa se reduzca durante 5 minutos a fuego alto 14. Sirve inmediatamente tu caballa a la sartén 15.