Tortilla de patatas y alcachofas

Name: Tortilla de patatas y alcachofas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Huevos (medianas) 6; Alcachofas mammole 2; Patatas rojas 300 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Grana Padano DOP 30 g; Ajo 1 diente; Tomillo cantidad suficiente

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Sin gluten
Sin lactosa
Vegetariano

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 30 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

¿Tortillón? Siempre ha sido la respuesta sabrosa y rápida a una comida de último momento, pero la tortilla puede ser rica y deliciosa, como nuestra tortilla de patatas y alcachofas. Un segundo plato vegetariano fácil de preparar con nuestra receta que prevé la cocción de verduras y huevos en una sola sartén. Hemos añadido a la tortilla casera el típico acompañamiento de alcachofas y patatas que dará un toque especial a este plato. Disfruta de esta deliciosa variante de la clásica tortilla de patatas como segundo plato de temporada, o en bocaditos para un aperitivo como la tortilla de alcachofas, champiñones y panceta ahumada.

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INGREDIENTES
Ingredientes para una sartén de 28 cm de diámetro: Huevos 6 - (medianas); Alcachofas mammole 2; Patatas rojas 300 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Grana Padano DOP 30 g; Ajo 1 diente; Tomillo cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la tortilla, empieza limpiando las alcachofas eliminando las hojas más externas y duras 1, pela el tallo 2 (acortándolo si es muy largo) y luego recorta las puntas 3.

Córtalas por la mitad a lo largo. Ahora extrae la pelusa 4 y raspa cualquier punta interna. Corta los cuartos en rodajas finas de medio centímetro 5 y pon las alcachofas en agua acidulada con limón mientras continúas con la preparación. Pela las patatas 6.

Córtalas por la mitad y luego en rodajas finas 7. En una sartén antiadherente, echa un chorrito de aceite y dora un diente de ajo aplastado con su piel 8. Añade las alcachofas 9.

Añade también las patatas 10 y una pizca de sal, mezcla y cocina a fuego alto durante 4-5 minutos. Luego tapa con una tapa 11 y continúa durante otros 10-12 minutos a temperatura más moderada. En este punto, las verduras estarán suaves y bien cocidas y podrás retirar el ajo. Mientras tanto, bate los huevos con el queso en un bol 12.

Sazona con un poco de sal 13, pimienta y tomillo. Vierte la mezcla sobre las patatas y las alcachofas 14. Tapa con la tapa 15 y cocina durante unos 7 minutos.

Usa una espátula para compactar la tortilla y darle una forma redonda 16. Da la vuelta a la tortilla y cocina por el otro lado durante unos 4-5 minutos 17, sin tapa. Finalmente, deslízala sobre el plato de servir 18 y disfrútala caliente o templada.