Tiramisú con galletas secas

Name: Tiramisú con galletas secas
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: Café 200 g; Huevos (aproximadamente 3) 180 g; Azúcar 100 g; Mascarpone 500 g; Galletas secas 200 g; Cacao amargo en polvo cantidad suficiente

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655.8

Calorías por porción

Vegetariano

Energia Kcal 655.8
Carbohidratos g 46.6
de los cuales azúcares g 23.8
Proteína g 13.7
Grasas g 46
de las cuales grasas saturadas g 26.5
Fibra g 190.5
Colesterol mg 2.8
Sodio mg 157.8

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Porción: 6 Personas

PRESENTACIÓN

El tiramisú con galletas secas es una variante del postre más amado de siempre, realizado con las clásicas galletas de desayuno. Las versiones para disfrutar de este intemporal postre no se pueden contar: con huevos pasteurizados o sin huevos, con ricotta, con las fresas en lugar del café y, también, con especias o galletas alternativas a los tradicionales bizcochos de soletilla, como las secas que proponemos aquí. Encontraréis el aroma típico y la imprescindible crema dulce y aterciopelada que contrasta agradablemente con el cacao amargo. Las galletas darán una nota ligeramente crujiente y solo será necesario hacer algunas capas más para obtener una generosa y deliciosa porción de tiramisú.

¡Prueba también el Tiramisú con nata, fácil y delicioso!

INGREDIENTES: Café 200 g; Huevos 180 g - (aproximadamente 3); Azúcar 100 g; Mascarpone 500 g; Galletas secas 200 g; Cacao amargo en polvo cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el tiramisú empieza haciendo el café para que cuando lo necesites ya esté frío. Luego ocúpate de los huevos: separa con cuidado las claras de las yemas 1, recordando que, para montar bien, las claras no deben tener nada de yema. Luego monta las yemas con batidoras eléctricas, añadiendo solo la mitad del azúcar 2 3.

En cuanto la mezcla se vuelva clara y espumosa, y con las batidoras aún en funcionamiento, podrás agregar el queso mascarpone, poco a poco 4. Incorporado todo el queso habrás obtenido una crema densa y compacta; déjala a un lado. Limpia muy bien las batidoras y empieza a montar las claras añadiendo el resto del azúcar poco a poco 5. Debes montarlas a punto de nieve firme 6; obtendrás este resultado cuando, volteando el bol, la mezcla no se moverá.

Toma una cucharada de claras y viértela en el bol con las yemas y el azúcar 7, mezcla enérgicamente con una espátula, así suavizarás la mezcla. Luego procede a agregar el resto de las claras, poco a poco mezclando muy delicadamente de abajo hacia arriba 8. En este punto, arma el tiramisú: empapa las galletas en el café frío 9.

Coloca en un plato rectangular 6 galletas 10, luego unta con una espátula dos cucharadas de la mezcla 11. Una vez liso, coloca otras seis galletas empapadas en café 12.

Luego vierte otras dos cucharadas de crema 13. Continúa así hasta obtener 6 capas de galletas 14. Deja en la última capa la crema para cubrir y espolvorea con cacao. Guarda el tiramisú en el frigorífico hasta el momento de servir.