Tarta sin gluten

Para realizar la tarta sin gluten, comenzad vertiendo en el bol de un procesador de alimentos con cuchillas la mantequilla fría en trozos, la harina de arroz 1, la harina de maíz 2 y el azúcar moreno 3.

Aromatizad la masa con la ralladura de limón 4 luego verted las yemas 5 y el huevo entero 6.

Para terminar, añadid también una pizca de sal 7, luego encended el procesador para obtener una mezcla homogénea y suave 8. Transferredla a una superficie ligeramente enharinada y amasad con las manos para compactarla y formad un bloque 9. Envolved el bloque con film transparente y ponedlo en el frigorífico para que se endurezca durante al menos 2 horas.

Pasado el tiempo de endurecimiento, retomad la masa y estiradla con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada 10, debe tener un grosor de aproximadamente ½ cm. Refinad con el cuchillo el borde 11 y luego colocad la lámina obtenida en un molde de 22 cm de diámetro 12.

Adherid bien la masa al fondo y al borde, luego cortad el borde excedente (13-14). Rellenad la base con la mermelada de fresas 15

y nivelad la superficie con el reverso de una cuchara 16. Estirad la masa sobrante 17 con el mismo grosor y cortad tiras de aproximadamente 1 cm 18.

Colocad las tiras de masa quebrada sobre la tarta 19 primero en un sentido y luego en otro, cruzándolas para obtener un patrón de rombos. Cortad con un cuchillo las tiras de masa excedentes 20. Hornead la tarta sin gluten en horno estático precalentado a 180° durante 30 minutos en el estante central. Una vez cocida, sacad el dulce del horno y dejadlo templar antes de desmoldarlo 21.