Tarta salada de alcachofas

Para preparar la tarta salada de alcachofas, primero limpia las alcachofas: elimina las hojas externas más duras 1, luego redondea la base con un cuchillito, pelando ligeramente el tallo 2. Divídelas por la mitad y elimina la pelusa interna 3.

Finalmente, corta las alcachofas en gajos 4 y sumérgelas en agua acidulada 5. En una sartén antiadherente, calienta brevemente el aceite con los dientes de ajo picados 6.

Añade las alcachofas 7, sala 8 y cocina con la tapa durante 10-15 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando 9.

Mientras tanto, corta la scamorza blanca en cubitos 10. Una vez transcurrido el tiempo de cocción de las alcachofas, perfuma con las hojas de albahaca 11 y la pimienta 12.

Reserva las alcachofas por un momento y rompe los huevos en un bol, luego añade aproximadamente tres cuartas partes del Grana Padano DOP rallado 13 y la leche 14. Mezcla bien el compuesto 15.

Incorpora las alcachofas 16 y la scamorza 17, luego mezcla nuevamente. En este punto, engrasa un molde de 28 cm de diámetro 18.

Desenrolla la masa de hojaldre y colócala en el molde 19, luego pincha la base con un tenedor 20 y espolvorea con parte del Grana restante para impermeabilizarla 21.

Vierte el compuesto de huevos y alcachofas dentro del molde 25 y nivela la superficie. Enrolla la masa de hojaldre sobrante sobre sí misma para crear un borde decorativo 23, luego pincela con el aceite 24.

Espolvorea la superficie con más Grana Padano DOP rallado 25 y pimienta molida. Cocina en horno estático precalentado a 180° durante unos 40 minutos, colocando el molde en la rejilla medio-baja 26. Durante los últimos minutos de cocción, puedes encender el grill para dorar la superficie. Una vez cocida, saca tu tarta salada de alcachofas del horno y disfrútala caliente o a temperatura ambiente 27!