Quiche de 4 quesos

Para preparar la receta de la quiche de 4 quesos, comienza con la masa brisè: en el procesador de alimentos, coloca la harina, la mantequilla fría en cubos 1, el agua fría 2 y la sal, y enciende las cuchillas por muy poco tiempo: tan pronto como se forme una masa, estará lista 3.

Cúbrela y colócala en la nevera durante al menos 30 minutos 4. Ocúpate del relleno: corta en cubos el gruyère 5, el taleggio 6,

y el roquefort 7. En un bol, coloca la nata, las yemas 8 y el huevo entero 9

la nuez moscada 10, la pimienta 11 y una pizca de sal (considera que los quesos ya son bastante salados), mezcla con un batidor 12.

Incorpora el roquefort, el gruyère 14, el taleggio 15

y el Grana Padano 16, guardando una pequeña cantidad de cada tipo para distribuir en la superficie. Sazona con el tomillo 17. Extiende la masa 18 en una lámina fina. 

Desenrolla la lámina en un molde de 22x30 cm, que no necesita ser engrasado. Ajusta, recorta los bordes 19 y pincha la base con un tenedor 20, luego rellena con la mezcla de quesos 21.

Completa con los quesos restantes 222324 y un puñado de hojas de tomillo. Pinta los bordes de la brisè con la clara de huevo. Hornea en la parte baja del horno precalentado a 175° durante unos 50 minutos.

Después de la cocción 25, espolvorea con las nueces picadas 26 y algunas hojas de tomillo más y sirve tu quiche de 4 quesos 27.