Tarta de patatas y jamón

Para realizar la tarta de patatas y jamón, primero hervid las patatas durante unos 40 minutos desde que el agua fría empieza a hervir; estarán listas cuando podáis pincharlas fácilmente con un tenedor 1. Mientras tanto, lavad y secad las espinacas frescas, luego colocadlas en una sartén donde habréis dorado un diente de ajo con un poco de aceite 2. Cubrid con la tapa y cocinad a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que hayan soltado el agua 3.

Colocad las espinacas cocidas en un colador sobre un bol 4 y presionadlas 5 para eliminar el líquido residual 6.

Cuando las patatas estén listas, peladlas y aplastadlas aún calientes en un cuenco grande con la ayuda de un pasapuré 7. Sazonad con sal 8 y pimienta, luego añadid el Grana rallado 9.

Añadid también el romero picado 10 y las yemas 11. Mezclad todo para obtener una mezcla homogénea 12.

Cortad el caciocavallo en rodajas finas 13. En este punto, engrasad un molde de 22 cm de diámetro y espolvoreadlo con Grana rallado 14, luego transferid más de la mitad de la mezcla de patatas y niveladla con el dorso de una cuchara para que se adhiera bien a la base y los bordes 15.

Distribuid las espinacas sobre la base de patatas 16, luego colocad la mitad de las rodajas de caciocavallo 17 y el jamón cocido 18.

Añadid otra capa de caciocavallo 19 y cubrid con el resto de la mezcla de patatas 20, compactándola bien con las manos 21.

Pintad la superficie con un poco de aceite 22 y hornead en un horno estático precalentado a 190° durante unos 50 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción 23, sacad del horno y servid vuestra tarta de patatas y jamón caliente o tibia 24.