Parmigiana de patatas

Para preparar la parmigiana de patatas, comienza con la bechamel. En una cacerola, vierte la mantequilla 1 y déjala derretir, luego añade la harina tamizada y mezcla para evitar grumos 2. Agrega la leche caliente en un hilo continuo y sigue mezclando para espesar la mezcla a fuego lento 3.

Aromatiza la bechamel con nuez moscada rallada 4 y añade una pizca de sal y pimienta. Continúa mezclando con un batidor hasta que la bechamel tenga una consistencia cremosa 5, apaga el fuego y déjala templar en un bol 6.

Pela las patatas 7, hiérvelas durante 10 minutos en agua para ablandarlas ligeramente, no deben deshacerse pero deben quedar enteras 8, el tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las patatas. Escúrrelas y déjalas templar ligeramente, luego córtalas en rodajas de 5 mm de grosor 9.

Corta la provola en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor 10. Toma una fuente de horno rectangular de 28x18 cm, distribuye una capa de bechamel en el fondo, ayudándote con el dorso de una cuchara 11. Coloca la mitad de las rodajas de patata superponiéndolas un poco 12.

Condimenta con sal y pimienta 13 luego unta otra capa de bechamel 14, coloca la mitad de las rodajas de provola 15.

Ahora cubre todo con la mitad del jamón cocido 16. Luego empieza con otra capa: distribuye la bechamel, espolvorea el queso rallado 17 y coloca encima las rodajas de patata restantes 18.

Cubre todo con más bechamel 19, luego distribuye las rodajas restantes de jamón cocido 20, continúa con más bechamel 21 y

la provola restante 22 y finalmente espolvorea la superficie con el queso rallado 23. Hornea durante 40-45 minutos en horno estático precalentado a 180°. Pasado el tiempo necesario, puedes comprobar la cocción introduciendo un palillo: si puedes perforar fácilmente las patatas, tu parmigiana de patatas está lista para disfrutar 24.