Tallarines dulces de Carnaval

/5

PRESENTACIÓN

Los tallarines dulces de Carnaval son dulces fritos típicos de Emilia Romagna, preparados precisamente para esta alegre y loca fiesta. Los tallarines dulces se preparan con la masa de los comunes tallarines de huevo, símbolo de Emilia; la lámina, antes de ser enrollada y cortada en rodajas, se espolvorea con azúcar y se cubre con ralladura de naranja, para luego ser frita en abundante aceite de semillas y espolvoreada con azúcar glas. ¡Diviértete haciendo los tallarines dulces con tus hijos y ofrécelos durante las fiestas de Carnaval y enriquece el buffet de dulces con esta deliciosa receta!

INGREDIENTES

Ingredientes para 28 tallarines
Harina 200 g
Huevos 2
Sal fina 1 pizca
para el relleno
Ralladura de naranja 1
Azúcar glas 50 g
para freír
Aceite de semillas cantidad suficiente
para adornar
Azúcar glas cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los tallarines dulces de Carnaval, en un bol tamiza la harina 1, añade los huevos 2, una pizca de sal y mezcla los ingredientes 3.

Cuando la mezcla esté más compacta 4, transfiérela a una superficie de trabajo y amasa brevemente 5 hasta obtener una masa lisa y homogénea: haz una bola y envuélvela en papel film 6 para dejarla reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.

Pasado el tiempo necesario, con un rodillo extiende una lámina fina de aproximadamente 1-2 mm 7 (también puedes usar una máquina para estirar la pasta). Espolvorea el disco obtenido con azúcar glas 8 dejando aproximadamente 1 cm del borde y ralla sobre él la cáscara de una naranja 9.

En este punto, enrolla la masa (10-11) y déjala reposar en frío otros 30 minutos. Después, haz los tallarines cortando el rollo en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor 12.

Fríe los tallarines dulces en abundante aceite de semillas (pocos a la vez para no bajar demasiado la temperatura del aceite, que debe ser constante y no superior a 170°) 13. Luego escúrrelos 14 y colócalos en una bandeja cubierta con papel absorbente 15. Puedes espolvorearlos con azúcar glas.

Conservación

Puedes conservar los tallarines dulces de Carnaval bajo una campana de vidrio o cubiertos con papel film durante 1-2 días. La masa se puede congelar y descongelar según sea necesario para hacer los tallarines, o puedes prepararlos y congelar las espirales individuales crudas para luego descongelarlas en el frigorífico y freírlas como se indica.

Consejo

Si prefieres un toque aún más cítrico, en lugar de naranja puedes usar la cáscara de limón no tratado, ¡o una mezcla de ambos!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.