Sopa de cebada, verduras y cúrcuma

Name: Sopa de cebada, verduras y cúrcuma
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Agua 2 ½ l; Cebada perlada 200 g; Col limpia 300 g; Col rizada limpio 250 g; Calabacines limpias 280 g; Guisantes secos 50 g; Chalote 1; Cúrcuma en polvo 15 g; Ralladura de naranja 1; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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306

Calorías por porción

Sin lactosa
Vegetariano
Light

Energia Kcal 306
Carbohidratos g 49.4
de los cuales azúcares g 6.9
Proteína g 12.8
Grasas g 6.3
de las cuales grasas saturadas g 1.04
Fibra g 11.4
Sodio mg 334

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 50 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Si eres de los que aman las comidas simples, auténticas, que nos recuerdan el vínculo con la naturaleza y sus frutos, la sopa de cebada, verduras y cúrcuma es el plato para ti. Una de las más apetitosas recetas con el repollo negro. Caliente, envolvente y de sabores rústicos, esta deliciosa sopa podría definirse como una versión antigua de los platos detox tan de moda en estos tiempos. Nutritiva, rica en vitaminas y minerales, la sopa de cebada es sin duda un concentrado benéfico que favorece nuestro bienestar, ¡guiñando el ojo también a la dieta! El toque dorado de la cúrcuma aporta un intenso y agradable color brillante y nos regala su aroma delicado que nos remonta a sabores lejanos en el tiempo y en el espacio, la justa nota exótica que hará más fascinante este plato.

INGREDIENTES: Agua 2 ½ l; Cebada perlada 200 g; Col 300 g - limpia; Col rizada 250 g - limpio; Calabacines 280 g - limpias; Guisantes secos 50 g; Chalote 1; Cúrcuma en polvo 15 g; Ralladura de naranja 1; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la sopa de cebada, verduras y cúrcuma, primero corta la col en dos mitades 1, luego córtala en tiras 2 y enjuágala bajo el agua corriente 3: necesitarás 300 g de col limpia.

Haz lo mismo con el repollo negro, luego córtalo en tiras 4 y lava las hojas bajo el agua: necesitarás 250 g. Lava, corta los extremos y corta en rodajas los calabacines (necesitarás 280 g) 5, luego pela la chalota y córtala en rodajas 6.

Aparte enjuaga la cebada perlada 7 y déjala escurrir en el colador. En una cacerola calienta el aceite de oliva, añade la chalota 8 y déjala sofreír a fuego lento por un par de minutos. Luego añade el repollo negro 9

y la col 10, deja que se marchiten unos instantes y luego vierte agua hasta cubrir las verduras 11, tapa con la tapa 12 y cocina por 2 minutos.

En este punto añade también los calabacines 13, la cebada perlada 14 y los guisantes secos 15.

Saborea con la cúrcuma en polvo 16 y mezcla los ingredientes, luego añade sal, cubre con la tapa 17 y cocina por 45 minutos revolviendo de vez en cuando. En caso de que el agua se reduzca durante la cocción, añade más agua según sea necesario. Una vez que la sopa esté lista 18,

sírvela caliente 19 con un chorrito de aceite de oliva crudo, una pizca de pimienta y aromatiza al gusto con un poco de cáscara de naranja 20. Tu sopa de cebada, verduras y cúrcuma está lista para disfrutar 21.

Conservación

La sopa de cebada, verduras y cúrcuma se conserva en el frigorífico cubierta con film hasta 4 días. Puedes congelar la sopa si has utilizado ingredientes frescos.

Consejo

Para esta receta hemos utilizado cebada perlada, que prevé un tratamiento de refinamiento que permite cocinar la cebada inmediatamente sin remojo. Alternativamente, puedes utilizar cebada descascarillada que requiere un tiempo de remojo de unos 45 minutos o cebada integral, en este caso los tiempos de remojo serán más largos.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.