Paccheri con salsa de calamares

Name: Paccheri con salsa de calamares
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Calamares ya limpios 500 g; Paccheri 320 g; Tomates cherry 200 g; Passata de tomate 200 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Vino blanco 50 g; Chile fresco 1; Ajo 3 dientes; Perejil picado 2 cucharas; Sal fina cantidad suficiente

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Sin lactosa

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 30 min
Porción: 4 Personas
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Los paccheri con salsa de calamares son un primer plato de mar delicioso, una exquisitez que los hace perfectos para servir como receta de Navidad para proponer en vuestro menú de Nochebuena! Los paccheri, con su forma única y la capacidad de capturar los condimentos, permiten disfrutar al máximo la sabrosa salsa a base de tomatitos, aquí enriquecida con una agradable nota picante que aportará un toque de alegría a la pasta. La delicadeza de los calamares se mezcla armoniosamente con la pasta, creando un plato que es un homenaje al sabor del mar. Apreciaréis aún más esta receta por su preparación sencilla y poco laboriosa, que hará que los paccheri con salsa de calamares estén al alcance de todos!

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Si en cambio os gusta la pasta fresca, podéis preparar nuestras tallarines con calamares y tomatitos!

INGREDIENTES: Calamares 500 g - ya limpios; Paccheri 320 g; Tomates cherry 200 g; Passata de tomate 200 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Vino blanco 50 g; Chile fresco 1; Ajo 3 dientes; Perejil 2 cucharas - picado; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los paccheri con salsa de calamares, pon una cacerola con abundante agua al fuego que servirá para cocinar la pasta: cuando hierva, puedes salar al gusto. Luego comienza a limpiar los calamares. Si no han sido limpiados previamente, puedes hacerlo tú mismo, mirando nuestra guía de cómo limpiar los calamares. Pasa al corte, separa los tentáculos del resto del calamar y obtén anillos de aproximadamente 1,5 cm 1. Luego corta los tomatitos por la mitad y resérvalos 2. Para finalizar, corta finamente el chile, eliminando el tallo 3.

Exprime los dientes de ajo (eventualmente puedes usar los dientes enteros pelados y eliminarlos al final de la cocción) en una cacerola donde habrás vertido un poco de aceite 4 y deja que se insaporice durante unos minutos a fuego bajo, junto con el chile 5. Agrega los anillos de calamar junto con los tentáculos y cocina a fuego alto durante solo 1 minuto 6, de modo que la carne de los calamares no se endurezca demasiado.

Desglasa con el vino blanco 7 y deja evaporar durante un par de minutos. Añade los tomatitos 8 y la salsa de tomate 9.

Mezcla 10 y cocina a fuego bajo durante 5-6 minutos. Mientras tanto, sumerge los paccheri en agua hirviendo y salada 11 y luego escúrrelos (reservando un poco de agua de cocción) a media cocción vertiéndolos directamente en la cacerola con la salsa 12.

Para risottar la pasta necesitarás algunos cazos de agua de cocción de la pasta 13: así que agrégala poco a poco según se necesite y mezcla con frecuencia. Mientras tanto, pica finamente el perejil 14 y al finalizar la cocción espolvoréalo sobre los paccheri 15. ¡Todo está listo, vuestros paccheri con salsa de calamares se consumen bien calientes!

Conservación

Puedes conservar los paccheri con salsa de calamares durante un máximo de un día, guardándolos en un recipiente de vidrio y cubriéndolos con film transparente. Si prefieres, puedes preparar la salsa con antelación y luego cocinar la pasta. Se desaconseja la congelación.

Consejo

Los paccheri con salsa de calamares son realmente irresistibles con tomate y salsa, pero si quieres deleitar el paladar entonces debes probar la versión blanca. En lugar del agua de cocción de la pasta, utiliza caldo de pescado.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.