Sepias al limón

Name: Sepias al limón
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Sepias (aproximadamente 4 medianas, para limpiar) 1 kg; Limones 1; Vino blanco 20 ml; Aceite de oliva virgen extra 40 ml; Perejil cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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238.7

Calorías por porción

Sin gluten
Sin lactosa

Energia Kcal 238.7
Carbohidratos g 2.2
de los cuales azúcares g 1.9
Proteína g 28.1
Grasas g 13
de las cuales grasas saturadas g 1.7
Fibra g 128
Colesterol mg 0.3
Sodio mg 617.6

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 5 min
Porción: 4 Personas
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Receta de
Renata Briano

Las sepias al limón son un segundo plato de pescado, fácil y rápido de preparar. Un plato con sabor a mar, ligero y aromático. Realizarlas es muy sencillo, solo deberás prestar atención a la limpieza de las sepias, que es uno de los pasos fundamentales para el éxito de la receta. Otra cosa importante a no subestimar es la cocción. Las sepias al limón que te proponemos se cocinan a la parrilla, la cual deberá estar muy caliente y la cocción será super rápida. De este modo, la carne de las sepias quedará tierna y jugosa. Para condimentarlas, solo necesitarás preparar una mezcla a base de limón, vino blanco y aceite: serán sabrosas y muy aromáticas gracias también a la adición del perejil y la cáscara de limón. ¡Veamos juntos todos los pasos para preparar este plato perfecto para el verano!

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INGREDIENTES: Sepias 1 kg - (aproximadamente 4 medianas, para limpiar); Limones 1; Vino blanco 20 ml; Aceite de oliva virgen extra 40 ml; Perejil cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las sepias al limón, empieza por la limpieza. Separa el manto de los tentáculos y vacía bien el interior, eliminando también el hueso. Luego, retira suavemente también la piel 1. Pasa a los tentáculos, elimina el pico central 2 y los ojos 3.

Enjuágalas bien bajo agua corriente y sécalas cuidadosamente con papel de cocina 4. Ahora que has limpiado todas las sepias 5, ocúpate de la cocción. Engrasa una parrilla y caliéntala bien. Coloca las sepias encima 6, sin superponerlas. Si es necesario, cocínalas en dos tandas.

Asa bien las sepias durante 2-3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta cuando estén bien doradas 7. Las sepias estarán listas cuando el blanco sea opaco y las rayas de la parrilla estén bien doradas 8. Mientras tanto, ralla también la cáscara del limón 9.

Exprime el jugo también 10, necesitarás aproximadamente 30 g. Pica finamente el perejil 11. Ahora, en un bol pequeño, vierte el aceite y el vino blanco 12.

Añade el perejil, la cáscara de limón, sal, pimienta y el jugo 13. Emulsiona bien con un batidor 14, rocía sobre las sepias calientes 15 y sírvelas de inmediato.

Conservación

Recomendamos consumir las sepias a la parrilla recién hechas.

Consejo

Utiliza una parrilla de hierro fundido, o también una plancha eléctrica para la cocción.

En lugar de perejil, puedes utilizar cebollino, orégano fresco o hierbas aromáticas.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.