Brochetas de pescado al horno

Name: Brochetas de pescado al horno
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Filete de salmón 400 g; Pez espada 350 g; Langostinos argentinos 500 g; Zumo de naranja 60 g; Zumo de limón 30 g; Cebollino cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Calabacines 250 g; Semillas de sésamo cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Perejil cantidad suficiente

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254.4

Calorías por porción

Sin lactosa

Energia Kcal 254.4
Carbohidratos g 3.6
de los cuales azúcares g 3.4
Proteína g 26.7
Grasas g 14.8
de las cuales grasas saturadas g 3
Fibra g 141.5
Colesterol mg 2.3
Sodio mg 214.2

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 20 min
Makes: 8 pezzi
Costo: Alto
Notas + el tiempo de marinado

PRESENTACIÓN

Receta de
Antonella Vergari

Un pincho, pescado fresco bien marinado y una pizca de hierbas aromáticas: así es como se componen nuestras deliciosas brochetas de pescado al horno; un segundo plato genuino y sabroso para disfrutar bocado tras bocado. Para nuestro trío ganador hemos optado por carnes jugosas y sabrosas con salmón, pez espada y gambones. Una marinada con jugo de cítricos hará que estas brochetas con sabor a mar sean aún más tentadoras y fragantes, y finalmente, una cocción en el horno, más ligera y saludable en comparación con la receta de las brochetas en sartén, os devolverá un plato realmente apetitoso.

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INGREDIENTES: Filete de salmón 400 g; Pez espada 350 g; Langostinos 500 g - argentinos; Zumo de naranja 60 g; Zumo de limón 30 g; Cebollino cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Calabacines 250 g; Semillas de sésamo cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Perejil cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las brochetas de pescado al horno, primero limpiais los gambones desprendiendo suavemente la cabeza 1, el caparazón 2 y las patitas, luego hacéis una incisión en la parte superior del lomo con un cuchillo de hoja lisa, para extraer el hilo negro del intestino 3.

Cortad a cubos de aproximadamente 3 cm el pez espada 4 y el salmón 5. Transferid el pescado a un bol y sazonadlo con cebollino 6.

Echad el jugo de naranja 7 y el de limón, ajustad de sal y pimienta. Mezclad suavemente con las manos y dejad reposar 15 minutos en el frigorífico. Mientras tanto, cortad los extremos de un calabacín y cortadlo en rodajas de medio cm 8, luego cortadlas por la mitad, obteniendo así una forma de media luna 9.

Terminada la marinada, empezad a ensamblar las brochetas 10 ensartando las diferentes partes de pescado y calabacín 11. Colocad las brochetas de pescado sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, espolvoread con semillas de sésamo 12.

Rociad con un hilo de aceite de oliva 13. Coced en horno precalentado a 170° en modo ventilado (o a 180° si es estático) durante unos 15-20 minutos, ajustando los últimos 5 minutos en el grill. Sacad del horno y espolvoread con un ligero picado de perejil fresco 14. Servid las brochetas de pescado al horno bien calientes 15.

Conservación

Se recomienda consumir las brochetas de pescado de inmediato, o conservarlas en el frigorífico durante un máximo de un día, dentro de un recipiente para alimentos, calentándolas brevemente en el horno cuando sea necesario.

Una vez marinado el pescado, se desaconseja congelarlo.

Consejo

Para que los calabacines queden más tostados, una vez cortados en rodajas, se pueden asar a la parrilla y luego utilizarlos para componer las brochetas. Se puede sustituir el salmón o el pez espada por atún fresco o chipirones, no será necesario variar el tiempo de cocción. Para una textura más crujiente, empanad las brochetas en pan rallado o en pan panko antes de hornear. Para marinar, en lugar de cítricos se puede utilizar vino blanco seco. Al final de la cocción podéis sazonar las brochetas de pescado con salsa de soja, para un toque exótico.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.