Rollo de carne relleno

Para preparar el rollo de carne relleno, pongan la carne picada de ternera y cerdo en un bol 1, añadan el Grana Padano DOP rallado 2 y el huevo 3. Salpimienten.

Amasen con las manos 4 hasta obtener una mezcla uniforme. Trasladen sobre un papel de horno la mezcla de carne picada 5 6.

Aplanen para formar un rectángulo de aproximadamente 35x28 cm 7, dejando un par de centímetros en el borde del papel de horno. Luego dispongan también de manera ordenada las lonchas de jamón cocido 8 y las de queso 9.

Con la ayuda del papel de horno, comiencen a enrollar la carne 10 para formar un rollo 11. Condimenten la carne con aceite, sal y pimienta 12.

Sazonen con hojas de tomillo 13. Sellen bien el rollo de carne con el papel de horno al estilo de un paquete 14, para que durante la cocción no se escapen los jugos y quede tierno. Coloquen el rollo de carne en una bandeja forrada con papel de horno 15 y cocinen en horno estático a 180 ° por aproximadamente 25-30 minutos.

Mientras tanto, preparen la guarnición. Limpien las coles de Bruselas: eliminen la parte inferior más prominente y retiren las hojas exteriores. En este punto, laven las coles bajo agua corriente, escúrranlas y córtenlas por la mitad 16. Condiméntenlas con aceite, sal, pimienta, tomillo 17 y ajo 18. Mezclen todo.

Transcurrido el tiempo indicado, saquen el rollo de carne del horno, viertan las coles de Bruselas e introduzcan nuevamente al horno por aproximadamente 20-25 minutos. Al finalizar el tiempo de cocción, dejen entibiar el rollo de carne durante unos 5 minutos. Retiren el papel de horno y sirvan el rollo de carne relleno en rodajas acompañado de las coles de Bruselas 21.