Rollitos de col

Para preparar los rollitos de col, comenzad lavando bien las patatas, sin pelarlas, cortadlas en trozos no mayores de 1 cm 1 e introducidlas en agua 2. Añadid media cucharada de sal 3 y dejad así durante 15 minutos.

Transcurrido el tiempo, poned a calentar una sartén grande, añadid un chorrito de aceite y aromatizad con romero y ajo 4. Escurrid las patatas e introducidlas en la sartén caliente 5. Saltead brevemente y luego cubrid con la tapa 6, dejad cocinar a fuego alto hasta que las patatas tengan un bonito color dorado; unos 5-10 minutos.

Mientras tanto, pelad la salchicha 7 y cortadla en trozos más o menos del mismo tamaño que las patatas 8. Retirad la tapa y quitad los aromas 9.

Añadid un chorrito de aceite 10, introducid las salchichas 11 y cocinad hasta que estén doradas durante unos 5 minutos, salpimentad 12. Dejad enfriar.

Retirad las hojas más duras de la col 13, reservad las claras y hervidlas en agua salada durante un par de minutos 14. Escurridlas en agua fría 15.

Secadlas con un paño de papel 16. Rallad el queso casera 17. Rellenad cada hoja con el queso 18.

Añadid también una cucharada aproximadamente de relleno de salchicha y patatas 19. Dobláis hacia el centro los bordes laterales de la hoja 20, luego enrolladlas 21.

Obtendréis así 4 rollitos. Preparad la mantequilla avellana. En un cazo, dejad derretir la mantequilla con los dientes de ajo pelados y cortados 23. Cuando adquiera un bonito color ámbar y los dientes de ajo estén dorados, apagad 24 y filtrad.

Colocad los rollitos en una fuente para horno forrada con papel de horno 25; colocad encima de cada uno una hoja de salvia y bañad la superficie con la mantequilla 26. Hornead a 240° en la rejilla media alta durante unos 10-15 minutos. Los rollitos de col están listos para disfrutar 27.