Radicchio al horno

Name: Radicchio al horno
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Ingredients: Radicchio trevigiano tardivo 700 g; Lardo di Colonnata en rodajas finas 160 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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380

Calorías por porción

Sin lactosa

Energia Kcal 380
Carbohidratos g 2.9
de los cuales azúcares g 2.9
Proteína g 2.5
Grasas g 39.8
de las cuales grasas saturadas g 13.28
Fibra g 5.3
Colesterol mg 38
Sodio mg 308

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 8 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

El "Odi et amo" de Catulo podría dedicarse a esos alimentos que provocan sentimientos encontrados en quienes los degustan, como en el caso del radicchio. Su sabor amargo es un obstáculo para algunos, mientras que otros lo adoran por su versatilidad y su sabor inconfundible. Con la receta del radicchio al horno, rigurosamente de Treviso, ¡queremos conquistar también a quienes miran con desconfianza esta delicia! Una preparación sencilla para enriquecer vuestro aperitivo o para servir como un contundente acompañamiento, con finas lonchas de lardo que envuelven el denso cogollo de radicchio. Veréis cómo la cocción en el horno transformará estos ingredientes en un plato delicioso e irresistible... justo como sucedió con los puerros con jamón, ¡otro vegetal controvertido! ¡Estamos listos para apostar que incluso los escépticos no podrán resistirse a la bondad del radicchio al horno!

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INGREDIENTES: Radicchio 700 g - trevigiano tardivo; Lardo di Colonnata 160 g - en rodajas finas; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el radicchio al horno, comienza con la limpieza de este último. Elimina adecuadamente las hojas externas, si están dañadas, y el tallo 1. Luego corta cada cogollo en 4 partes, primero partiéndolo por la mitad 2 y posteriormente en cuartos 3. Enjuaga bien para eliminar cualquier residuo de tierra.

Ajusta de sal y pimienta 4 y envuelve cada cuarto de radicchio en finas lonchas de lardo 5, cubriéndolo por completo, excepto en los extremos 6.

Coloca los envueltos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno 7 y hornea en horno precalentado en modo grill a 220° durante 7-8 minutos 8 hasta que notes que la grasa ha goteado en el fondo y la superficie se ha vuelto ligeramente crujiente. ¡Tu radicchio al horno está listo para servir, aún muy caliente 9!

Conservación

Puedes conservar el radicchio de Treviso al horno durante un máximo de 2 días, guardándolo en el frigorífico en un recipiente de vidrio herméticamente cerrado. Se desaconseja la congelación.

Consejo

Si crees que el lardo es demasiado, puedes sustituirlo por lonchas de panceta ahumada o speck. Si por el contrario quieres hacer aún más sabroso el radicchio al horno, añade un corazón de queso en cada envuelto: ¡bastará con poner un queso tipo caciotta en el centro!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.