Solomillo de cerdo

Name: Solomillo de cerdo
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Filete de cerdo (4 filetes de 90 gr) 360 g; Mantequilla 50 g; Vino blanco 30 g; Pimienta verde en grano 12; Panceta ahumada 4 rebanadas; Salvia 8 hojas; Romero 4 ramitas; Sal fina cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 10 g; Mantequilla 25 g; Vino blanco 15 g; Sal cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Cebolletas (de 150 gr cada uno) 4

it br de fr

785

Calorías por porción

Energia Kcal 785
Carbohidratos g 18.3
de los cuales azúcares g 18.3
Proteína g 44.6
Grasas g 57.8
de las cuales grasas saturadas g 24.97
Fibra g 5.5
Colesterol mg 228
Sodio mg 1131

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 10 min
Porción: 2 Personas
Costo: Muy bajo

PRESENTACIÓN

El solomillo de cerdo es un segundo plato perfecto para vuestras cenas especiales, con pocos trucos y combinaciones sabiamente elegidas obtendréis un plato sabroso. El resultado no os decepcionará: pequeños bocados de carne envueltos en una deliciosa tira de panceta, que se vuelve crujiente durante la cocción. En esta receta os proponemos una variante de la preparación clásica que incluye unos sabrosos cebollinos salteados en la sartén, un toque aromático que os conquistará!

Para vuestras cenas especiales probad también el solomillo a la pimienta verde sin mantequilla o el solomillo de cerdo con salsa de vino!

Si queréis un acompañamiento especial para esta receta, intentad combinarlo con la ensalada de col!

INGREDIENTES

785

Calorías por porción

Ingredientes para el solomillo: Filete de cerdo 360 g - (4 filetes de 90 gr); Mantequilla 50 g; Vino blanco 30 g; Pimienta verde en grano 12; Panceta ahumada 4 rebanadas; Salvia 8 hojas; Romero 4 ramitas; Sal fina cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 10 g

para los cebollines: Mantequilla 25 g; Vino blanco 15 g; Sal cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Cebolletas 4 - (de 150 gr cada uno)

Preparación

Para preparar los solomillos de cerdo, empezad envolviendo bien la carne con la panceta ahumada (1-2). Cubrid cada solomillo con dos hojas de salvia 3, haciendo que se adhieran sobre las lonchas de panceta.

Aseguradlas bien atándolas con cuerda de cocina. Haced una primera vuelta cruzando los extremos de la cuerda 4 y una segunda vuelta de la misma manera 5. Asegurad con un doble nudo y cortad el exceso de cuerda 6.

Limpiad ahora los cebollinos y cortadlos en cuartos 7. Estofadlos en una sartén antiadherente con la mantequilla y el aceite, saládlos y mantenedlos al fuego hasta que se doren (8-9).

En este punto, desglasad con el vino blanco 10. Una vez que el vino se haya evaporado, apagad el fuego y mantenedlos calientes. Poned en una sartén antiadherente la mantequilla, un poco de aceite y las ramitas de romero 11. Colocad los solomillos y doradlos bien por ambos lados 12.

Añadid la pimienta verde en grano y desglasad todo con el vino blanco (13-14). Dejad que se evapore, retirad del fuego, salád y emplatad! 15. Servid el solomillo de cerdo junto con los cebollinos!

Consejo

Podéis envolver los solomillos también con speck y podéis sustituir el cebollino con setas o con un acompañamiento a vuestro gusto. La cocción del solomillo es rápida: cocinadlo a fuego moderado para mantener la crocantez por fuera y dejar la carne tierna por dentro.