Albóndigas con salsa

Para preparar las albóndigas con salsa comenzad con la masa: cortad la miga en trozos 1 y ponedla en un procesador de alimentos con cuchillas 2. Triturad todo hasta que la miga quede reducida en migas 3.

Coged las salchichas, haced un corte delicadamente a lo largo 4 y finalmente quitad la tripa 5. Con la hoja de un cuchillo o con un tenedor, aplastad la carne 6.

Pon la salchicha y la carne picada en un bol grande 7. Añadid el orégano 7, una pizca de nuez moscada rallada 8 y el perejil picado 9.

Finalmente, añadid el Parmesano rallado 10 y la miga que habéis triturado previamente. Añadid también el huevo 11 y empezad a amasar con las manos 12.

Ajustad de sal y pimienta 13, luego continuad amasando hasta obtener una mezcla homogénea 14. Con la masa obtenida, formad esferas de 20 gramos cada una 15, cogiendo un pedazo de masa y amalgamándolo con ambas manos: con nuestras cantidades deberías obtener 24 albóndigas pequeñas.

Tan pronto como todas las albóndigas estén listas, calienta el aceite en una sartén antiadherente y, cuando el aceite esté bien caliente, coloca las albóndigas 16, dejándolas cocinar por ambos lados durante un par de minutos 17. Añadid la pulpa de tomate 18.

Añadid también el agua 19, ajustad de sal, aromatizad con pimienta y continuad la cocción bajando el fuego durante 15-20 minutos. Una vez listas 20, aromatizad con orégano seco y podréis disfrutar de vuestras albóndigas con salsa aún calientes 21!