Calabacines rellenos a la ligur

Name: Calabacines rellenos a la ligur
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Calabacines 700 g; Cebollas blancas 60 g; Huevos medianas 2; Pan duro 40 g; Alcaparras en sal 8 g; Piñones 20 g; Parmesano Reggiano DOP para rallar 50 g; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Pimienta negra 1 pizca; Anchoas 10 g; Leche entera 60 g; Atún en aceite escurrido 150 g; Tomillo cantidad suficiente; Pan rallado 60 g

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340

Calorías por porción

Energia Kcal 340
Carbohidratos g 23
de los cuales azúcares g 5
Proteína g 20.9
Grasas g 18.3
de las cuales grasas saturadas g 4.98
Fibra g 3.4
Colesterol mg 39
Sodio mg 496

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Las verduras rellenas son una excelente solución que permite transformarlas en un plato único y sabroso, adecuado para cualquier ocasión. Existen muchas maneras de preparar las verduras rellenas, eligiendo entre las variedades que mejor se prestan a este tipo de receta, como las cebollas, las flores de calabacín, los calabacines o los pimientos. A veces estos platos forman parte de la tradición regional, como en el caso de los calabacines rellenos a la ligur que os proponemos. Hay varias versiones de esta receta, que a menudo cambia según la zona o incluso de familia en familia, optando quizás por el picadillo de carne, ricotta o mortadela. Nosotros os proponemos una versión muy sabrosa con el relleno a base de atún, anchoas y huevos enriquecido con el aroma de pimienta y tomillo. Los calabacines rellenos son el típico ejemplo de cómo con ingredientes sencillos podemos obtener un segundo plato o también un entrante delicioso y sabroso. Y si os encantan los productos ligures, podéis servir en la mesa deliciosas buñuelos o una quiche de sabor delicado preparadas con una variedad local especial de calabacines, ¡los trompeta!

INGREDIENTES: Calabacines 700 g; Cebollas blancas 60 g; Huevos 2 - medianas; Pan duro 40 g; Alcaparras en sal 8 g; Piñones 20 g; Parmesano Reggiano DOP 50 g - para rallar; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Pimienta negra 1 pizca; Anchoas 10 g; Leche entera 60 g; Atún en aceite 150 g - escurrido; Tomillo cantidad suficiente; Pan rallado 60 g

Preparación

Para preparar los calabacines rellenos a la ligur, primero lave los calabacines y hiérvalos según su consistencia: si están bien firmes, puede hervirlos en agua hirviendo durante unos 6-7 minutos. Si en cambio están un poco blandos, puede reducir el tiempo en 1-2 minutos 1. Escurra los calabacines y póngalos en un bol con hielo para que se enfríen rápidamente sin perder su bonito color verde brillante 2. Cuando estén fríos, quite los extremos de los calabacines 3.

luego córtelos por la mitad a lo largo 4 y vacíelos con un sacabolas; déjelos a un lado por un momento 5. Mientras tanto, corte el pan duro en cubos pequeños 6.

Póngalo en un bol pequeño y agregue la leche, dejándolo ablandar 7. Pele y corte la cebolla primero horizontalmente y luego verticalmente 8. Luego píquela finamente y diríjase a la cocina 9.

En una sartén, caliente el aceite junto con la cebolla y las anchoas, dejando que estas últimas se deshagan mezclando a menudo con una espátula, luego agregue la pulpa de los calabacines 10. Saltee durante unos minutos a fuego alto y transfiera todo a un bol 11. Mientras tanto, tueste los piñones en otra sartén teniendo cuidado de no quemarlos 12.

Ahora que todo está listo, realice la mezcla: en la licuadora, vierta el atún escurrido, los piñones tostados 13 y las alcaparras desaladas 14. Finalmente, agregue el pan remojado 15

y mezcle para obtener una mezcla compacta y homogénea 16. Agregue la mezcla a base de cebolla, anchoas y pulpa de calabacín 17. Agregue también el Parmesano rallado 18,

los huevos batidos 19 y luego sazone con sal, pimienta 20 y tomillo deshojado, luego agregue también el pan rallado y mezcle bien todo con una espátula 21.

Unte una bandeja que pueda contener los calabacines 22, luego pase a rellenarlos con la mezcla 23 y colóquelos dentro de la fuente para hornear 24.

Espolvoree la superficie con pan rallado 25 y hornee en el horno precalentado, en modo grill, a 250° durante unos 10-12 minutos 26. Una vez cocidos, espere 5 minutos antes de servir sus calabacines rellenos a la ligur 27.

Conservación

Recomendamos consumir los calabacines rellenos a la ligur recién hechos, pero si lo desea puede conservarlos en el frigorífico, herméticamente cerrados, durante un par de días como máximo.
Se desaconseja la congelación.

Consejo

La mezcla de los calabacines rellenos a la ligur deberá resultar compacta pero no demasiado seca, por lo que ajuste la consistencia añadiendo leche o parmesano según sea necesario. Para vaciar los calabacines, alternativamente al sacabolas, puede usar una cucharilla; tenga cuidado de no exagerar demasiado; ¡los calabacines no deben quedar demasiado finos! Si desea evitar untar la bandeja con aceite, puede forrarla con papel de horno.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.