Pez espada a la pizzaiola

Name: Pez espada a la pizzaiola
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Pez espada 600 g; Tomates pelados 400 g; Alcaparras en sal 15 g; Ajo 3 dientes; Aceitunas negras 60 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Orégano seco cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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Sin gluten
Sin lactosa

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 30 min
Porción: 4 Personas
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

El pez espada a la pizzaiola es un segundo plato de pescado que resalta al máximo el sabor del pez espada, tan versátil en la cocina. Las tiernas carnes se prestan a varios tipos de cocción, de hecho, es excelente al horno, en sartén pero también a la parrilla o cocido en salsa, ¡como en esta receta! La cocción en su jugo de los filetes dará vida a una deliciosa y aromática salsa, para saborear con unas rebanadas de pan tostado. Inspirada en la carne a la pizzaiola por la adición de aceitunas y alcaparras en la salsa aromatizada con el inevitable orégano, esta receta es un clásico de la cocina casera de las regiones del sur, donde el pez espada es muy común y protagonista de innumerables platos típicos.

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INGREDIENTES: Pez espada 600 g; Tomates pelados 400 g; Alcaparras en sal 15 g; Ajo 3 dientes; Aceitunas negras 60 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Orégano cantidad suficiente - seco; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el pez espada a la pizzaiola, desala las alcaparras enjuagándolas bien bajo agua corriente. Corta del filete de pez espada rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor 1. En una sartén, añade el ajo 2 y el aceite 3.

Añade también las alcaparras desaladas y escurridas 4. Deja que se impregnen los sabores durante unos minutos, mientras aplastas los tomates pelados con un tenedor 5. Incorpora los tomates pelados a la sartén 6.

Condimenta con orégano seco 7, cubre con una tapa 8 y deja cocer durante unos 10-15 minutos a fuego medio-alto. Transcurrido el tiempo indicado, retira el ajo 9.

Coloca las rodajas de pez espada 10 y añade también las aceitunas negras 11. Ajusta de sal 12 y pimienta. Deja cocinar a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. Da la vuelta con una espátula o pinzas de cocina y deja cocer por otros 5-6 minutos.

Transcurrido el tiempo de cocción, ajusta nuevamente de sal y pimienta 13 y sirve bien caliente el pez espada a la pizzaiola 14 15.

Conservación

Se recomienda consumir inmediatamente el pez espada a la pizzaiola, pero si lo prefieres, puedes conservarlo en un recipiente de vidrio con cierre hermético, hasta por 2 días en el frigorífico. Si has utilizado ingredientes frescos, puedes congelarlo todo.

Consejo

En verano, puedes usar para la salsa tomates perita frescos de temporada: solo necesitarás escaldarlos y pelarlos antes de añadirlos a la sartén con el resto de los ingredientes.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.