Pasta alla vesuviana

Name: Pasta alla vesuviana
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Espaguetis 320 g; Chile fresco 6 g; Tomates pelados 800 g; Aceitunas negras (deshuesadas) 40 g; Fiordilatte 100 g; Alcaparras en sal 20 g; Cebollas rojas 1; Sal fina cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Orégano fresco cantidad suficiente

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Vegetariano

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 25 min
Porción: 4 Personas

PRESENTACIÓN

Rápida y tentadora, la pasta a la vesuviana es un primer plato de sabores mediterráneos, como sugiere el nombre, una explosión de sabor con notas picantes que evocan la energía del célebre volcán que domina el golfo de Nápoles. Fusilli, penne o espaguetis, no importa qué formato de pasta elijas, este plato es perfecto para una comida rápida y nos demuestra que en poco tiempo se pueden obtener platos exquisitos y deliciosos. Una salsa de tomate express pero de sabores intensos, expresión de una cocina auténtica y sincera como la de la tradición napolitana. Y si quieres sumergirte totalmente en esta combinación de sabores, consigue tomates del piennolo, una variedad especial en racimo que crece en las zonas vesuvianas, protagonistas de muchas recetas de Campania. ¡La pasta a la vesuviana con mozzarella fiordilatte te conquistará en el primer bocado!

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INGREDIENTES: Espaguetis 320 g; Chile fresco 6 g; Tomates pelados 800 g; Aceitunas negras 40 g - (deshuesadas); Fiordilatte 100 g; Alcaparras en sal 20 g; Cebollas rojas 1; Sal fina cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Orégano cantidad suficiente - fresco

Preparación

Para preparar la pasta a la vesuviana, primero desala las alcaparras bajo agua corriente. Corta la mozzarella fiordilatte en pequeños cubos y ponla en un colador para que pierda su suero. Limpia y corta la cebolla en rodajas 2. Haz un corte en el chile y retira las semillas 3.

Pica el chile 4 y reserva. Calienta un poco de aceite en una sartén 5 añade las cebollas, el chile 6 y deja sofreír durante 5 minutos a fuego medio.

Añade los tomates pelados triturados 7, limpia la jarra con un poco de agua y viértela en la sartén para alargar la salsa. Cubre con la tapa y cocina durante 15 minutos a fuego lento. Corta las aceitunas en trozos grandes 8. Añade las alcaparras ya desaladas 9.

Añade también las aceitunas 10. Mezcla y continúa cocinando la salsa durante otros 10 minutos, prueba y sala al gusto 11. Mientras tanto, cocina los espaguetis en agua hirviendo con sal 12.

Con el fuego apagado, escurre los espaguetis en la salsa 13, mezcla y luego escurre y exprime bien la mozzarella fiordilatte 14, antes de añadirla a la pasta 15.

Mezcla rápidamente, luego sazona con orégano 16 y mezcla de nuevo. Un chorrito de aceite en crudo, remueve otra vez 17 ¡y la pasta a la vesuviana está lista 18!

Conservación

Consume la pasta a la vesuviana de inmediato, si sobra puedes conservarla en el frigorífico durante un día.

Consejo

Las alcaparras y las aceitunas añadirán salinidad a la pasta, por lo tanto, sala con moderación.

Si sobra pasta, una buena manera de reutilizarla es hacer una deliciosa tortilla de espaguetis en la sartén, también típica de la tradición napolitana.

En lugar de fiordilatte puedes usar mozzarella de búfala o provola.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.