Pesto de calabacín

Name: Pesto de calabacín
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: Calabacines 200 g; Aceite de oliva virgen extra 125 g; Sal fina 2 g; Piñones 30 g; Parmesano Reggiano DOP para rallar 30 g; Albahaca 10 g; Pecorino para rallar 30 g

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390

Calorías por porción

Sin gluten
Vegetariano

Energia Kcal 390
Carbohidratos g 1.2
de los cuales azúcares g 1.1
Proteína g 7.7
Grasas g 39.4
de las cuales grasas saturadas g 7.82
Fibra g 0.9
Colesterol mg 15
Sodio mg 383

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Porción: 4 Personas
Costo: Bajo
Notas + 30 min. para el escurrido del calabacín

PRESENTACIÓN

El pesto de calabacín es un condimento sabroso y aromático. Ideal para enriquecer tostadas y aperitivos, perfecto como condimento para la pasta. Una versión totalmente diferente del pesto tradicional, que siempre llama la atención: a diferencia del genovés, presenta un valor añadido que aporta una nota de frescura: ¡los calabacines añadidos en crudo! Ya sea como acompañamiento a gambas, salmón, queso de cabra o tomates secos, el pesto de calabacín hace que cada primer plato sea único y cremoso. Y con la llegada de la temporada de verano, no podrás prescindir de él... esta crema delicada te conquistará con su sabor y por la rapidez de su preparación, sin necesidad de usar los fogones.

Descubre otras variantes de pesto, como el de judías verdes, el de pistachos o el de berenjenas!

INGREDIENTES: Calabacines 200 g; Aceite de oliva virgen extra 125 g; Sal fina 2 g; Piñones 30 g; Parmesano Reggiano DOP 30 g - para rallar; Albahaca 10 g; Pecorino 30 g - para rallar

Preparación

Para preparar el pesto de calabacín, lava los calabacines, quítales los extremos 1 y, con la ayuda de un rallador de agujeros grandes, tritúralos 2. Coloca los calabacines rallados en un colador 3, salpícalos ligeramente y déjalos reposar durante 30 minutos, para que pierdan el exceso de líquido.

Luego ponlos en la batidora 4 junto con los piñones 5 y las hojas de albahaca previamente limpiadas con un paño seco 6.

Añade el Parmigiano rallado 7, el Pecorino 8 y una parte del aceite 9. Luego acciona la batidora y mezcla durante unos segundos.

Añade la parte restante del aceite 10 y mezcla hasta obtener una crema homogénea 11. Transfiere la mezcla en un bol 12 y utiliza el pesto de calabacín según tus necesidades.

Conservación

El pesto de calabacín se conserva en el frigorífico, cubierto por una capa de aceite, durante 2 días. O puedes preparar cómodas porciones individuales para congelar y usar según sea necesario.